الوسم: اللحم

كباب اللحم الطري

المقادير والطريقه

لحم ونتبله ببهارات مشكله<<كمون فلفل كاري هيل,,و اضيف عليها ثوم وبقدونس مفروم وشويت
زيت زيتون

وخليها اقل شي 3ساعات
وبعدها جيبي قصدير وحطي شويه زيت واضيف اللحم مع شرائح بصل وافقليها زييييييييين

وعطيها بالفرن لمدة 40 دقيقه اذا الكميه مو كثيره

وطلعيها واعملي طريقه الكبسه اللي بتحبي

المحشي بورق العنب والحشوة بالأرز واللحم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طيب وشهي هذا المحشي بورق العنب والحشوة بالأرز واللحم

المقادير:

2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
1 برطمان ورق عنب محفوظ
250غم لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي

الطريقة:

* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه
* اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
* احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
* امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
* دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي

المقادير :
– 2 باذنجان رومي
– ملح
– بهار مشكل
– فلفل أحمر
– كوب عصير بندورة
– ملعقة صلصة بندورة

مقادير كرات الحم :
– 2 كوب لحم مفروم
– 1/3 كوب بصل مفروم
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– بيضة

طريقة الكرات :
تخلط المقادير كلها مع بعضها وتشكل كرات الحم وتصف في صينية فرن وتدخل فرن ساخن حتى تنضج .

كرات اللحم بأوراق الليمون

المقادير:

1 شريحة خبز

1/4 كوب حليب

10 اونسات لحم مفروم بقر أو خروف

10 اونسات لحم مفروم دجاج

1 برش ليمون

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 شريحة زنجبيل، مفروم ناعم

ملح

فلفل اسود

اوراق الليمون، مغسولة ومجففة

الطريقة:

1. تقطع جوانب خبز التوست، وتوضع في وعاء مع كمية الحليب لتتشربه جيدا. عندما يصبح الخبز طريا، يعصر جيدا ويرمى الحليب المتبقي.

2. في وعاء كبير، تخلط كمية اللحوم المفرومة مع الخلز وبرش الليمون والبيضة، وعصير الليمون، والزنجبيل والملح والفلفل الاسود. تخلط المكونات جيد حتى تتجانس.

3. باستخدام ملعقة كبيرة، تقدر كرات اللحم، وتكور بشكل متجانس.

4. تلف كل كرة لحم بورق الليمون، ثم تثبت بعود خشبي.

5. في صينية الفرن، المدهونة بالزيت، توضع كرات اللحم مع الاوراق بالترتيب.

عجبتني الوصفة,
لكن استفسار صغير بالنسبة لاوراق الليمون عند العطار نلقاهم؟؟

كييييييييييييييييييفكم صباااياااا المنتدى الرااائع
اليوم جبتلكم وصفه رااائعه واتمنى ان تنااال اعجااابكم

المقادير

نسلق بيض ونقشرها
اما طريقة اللحم المفروم كالتالي
بصل مفروم
ملح
ملعقة صغيرة من (ثوم بودرة-كزبرة-كمون-فلفل ابيض-قرفة-بابريكا-زنجبيل)
ملعقة صغيرة من صوص صويا-دبس رمان
ثم نفرمها مع بعض في المكينة
ثم نقسم اللحمة كور اكبر من حجم البيض
ثم نضع بيضة في الوسط
كما هو موضح

لابد من تغطيه البيضة مزبوط حتى ماتنفك معانا

ثم نشوحها على الصاج شي بسيط
انا قلت بسيط حتى ماتنفك معانا

ثم نضعها في الصينية

ونغطيها بالقصدير وتقدم مع السلطة وبالعافية للجميع

نبداو بسم الله كنحتجوا:
لحم الراس+بصلا مقطعة على طول +قزبور معدنوس+1 فصوص توم+بزار+سكنجبير+تحميرا+شوي راس لحانوت+زعفران+زبيب+لملح

الطريقةبالصور

كراتان البطاطا باللحم المفروم لحم الديك الرومي
المقادير:
كيلو بطاطا مقشر ومقطع الى دوائر.
بعض قطع لحم الديك الرومي
جبن (من الأفضل أن يكون قابلا للذوبان)
250 غ لحم مفروم
كزبرة (دبشة)
ملح، فلفل أسود ، كمون
4 بيضات
التحضير:
افلي قطع البطاطا و رتبيها في قالب الفرن (المول)
في مقلاة ضعي اللحم المفروم وتبليه بالتوابل المذكورة قلبيه حتى ينضج ثم بعديه عن النار و أضيفي له الكزبرة المقطعة بشكل رقيق وأبسطي الخليط على قطع البطاطا في المول
بعد ذلك قومي بتغطية الخايط بطبقة ثانية من البطاطا.
قومي بقلي قطع الديك الرومي في الزبدة بعد تتبيلها مع تقطيعها الى قطع صغيرة وابسطيها على طبقة البطاطا ثم أضيفي قطع الجبن مع محاولة توزيعها في كل المساحة
أضيفي الطبقة الثالثة من البطاطا وحاولي سد كل الثغرات وققمي بخفق البيض وصبيه على البطاطا وادخليه الفرن من15 الى 20 د حتى ينضج البيض أتركيه يبرد قليلا ثم قدميه.