الوسم: الوجبات

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

ربي يعافيك

مشكورة عزيزتي على هذه المعلومة بصراحة أول مرة أسمع فيها

تقبلي مروري

.. يساعد على منع زيادة الوزن

خلصت دراسة يابانية حديثة إلى أن تناول الشاي من الممكن أن يمنع زيادة الوزن التي يسببها نظام "الوجبات السريعة".

وخلصت تلك الدراسة أيضاً إلى أن تناول الشاي بصورة منتظمة يسيطر على التغيرات الضارة في الدم التي ترتبط بالأطعمة الدسمة التي من الممكن أن تؤدي للإصابة بالنوع الثاني من داء السكري في وقت لاحق من الحياة.

وقال العلماء إن البحث الذي أجروه على فئران التجارب قد يكون إشارة إلى وجود مجموعة أخرى من الفوائد الصحية للشاي، إذا تم تأكيدها عبر التجارب التي ستجرى على البشر.

وفي الوقت الذي أشارت فيه تقارير صحافية بريطانية إلى أن ثمانية أشخاص من بين كل 10 بريطانيين يتناولون الشاي، قالت دكتورة كاري روكستون، من فريق الشاي الاستشاري المدعوم من قِبل الصناعة "تعتبر تلك الدراسة خبراً جيداً بالنسبة إلى محبي تناول الشاي، خصوصاً هؤلاء الذين يفضلون تناول الشاي الأسود".

وتابعت روكستون حديثها في هذا السياق بقولها: "رغم أن النتائج بحاجة إلى أن يتم تأكيدها من خلال الدراسات التي سيتم إجراؤها على البشر، إلا أن تلك الدراسة وجدت أن الشاي ساعد على منع زيادة الوزن والتغييرات السلبية في نسبة السكر في الدم والحساسية المفرطة تجاه الجلوكوز ومقاومة الأنسولين وتنظيم الدهون التي تنجم عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون. وقد اتضح من خلال النتائج أن الشاي الأسود تحديداً يحظى بآثار إيجابية على الكوليسترول في الدم ومقاومة الأنسولين".

وسبق أن أظهرت دراسات سابقة بالفعل أن تناول الشاي يرتبط بخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ومرض الشلل الرعاش.

فيما أوضحت بحوث أخرى أن تناول الشاي بانتظام لمدة 10 سنوات أو أكثر ربما يُحَسِّن كثافة العظام.

العربية.نت

جاءت دراسة حديثة أجرها الباحثون في إحدى الجامعات السويدية بنتيجة مفاجئة إذ أثبتت أن الوجبات السريعة لا تؤدي دائماً إلى السمنة.
واختار الباحثون في جامعة (( نستروم)) 18 متطوعاً اعتمد طعامهم طيلة 30 يوماً على الوجبات السريعة حيث كانوا يحصلون على 6600 سعرة حرارية يومياً من خلال تناول الخبز والسجق والبطاطس المقلية والبيض المقلي والكعك وعصير البرتقال في وجبة الإفطار.
أما وجبة الغذاء فكانت تتكون من الهامبورجر والكثير من البطاطس المقلية والسلطة وعصير ليمون وقطع شيكولاتة بينما تكونت وجبة العشاء من قطع الدجاج والبطاطس المقلية والمشروبات الغازية والعصائر.
وبعد مرور فترة الدراسة جاءت النتيجة المذهلة حيث زاد وزن شخص واحد فقط ممن أجريت عليهم الدراسة بنفس المقدار الذي كان متوقعا ( أكثر من تسعة كيلو جرامات) بينما كانت الزيادة في وزن باقي الأشخاص طفيفة للغاية.
نشرت الدراسة على الموقع الالكتروني لصحيفة (( بيلد)) الألمانية.

نبهت دراسة جديدة من أن الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية المُحلاة بالمواد السكرية تعرض ملايين البشر لارتفاع ضغط الدم.

وقالت ديانا جلال من جامعة كولورادو في الدراسة التي أعدتها مع زملائها إن عصير الذرة الذي يحتوي على نسبة عالية من سكر الفاكهة الموجود في الكثير من الفاكهة والمشروبات الخفيفة، والذي كان ينظر إليه في الماضي على أنه وسيلة "صحية" لتحلية المشروبات يمكن أن يكون مؤذياً إذا تمّ استخدامه بإفراط.

وتمّ البدء في استخدام هذه المادة قبل نحو 20 سنة لتحلية المشروبات والمأكولات الخفيفة في الدول الصناعية، ولكن الخبراء يقولون الآن إن استخدام كمية كبيرة منها يجبر الكبد على ضخ كميات كبيرة من الدهون إلى مجرى الدم وهذا قد يؤذي الشرايين.

وقالت جلال لصحيفة "ديلي ميل" ان هذه الدرسة تشير إلى أن "المستويات المرتفعة من سكر الفاكهة تزيد خطر ارتفاع ضغط الدم عند البالغين الذين لم يعانوا من قبل من فرط التوتر الشرياني في أميركا".

وقال باحثون في الدراسة التي نوقشت في الاجتماع السنوي للجمعية الاميركية لامراض الكلى في سان دييغو بولاية كاليفورنيا مؤخراً إن الأميركيين يستخدمون 30 بالمائة من سكر الفاكهة اليوم أكثر مما كانوا يفعلونه قبل 20 سنة وحوالي أربعة أضعاف مقارنة عما كان عليه الامر قبل نحو 100 سنة.

الشوربات :
شوربة الملفوفششش
شوربة الملفوف
المقادير:

ملفوف ويفضل الاخضر منه
رزمة شبت مفروم
ثلاث فصوص ثوم
صلصة الطماطم
ملعقة سكر
رزمة بصل اخضر مقطع دوائر
ثلاث ملاعق كبيره خل ابيض
قطعة دجاج مدخنه
ملعقه كبيره طحين
ملح – بهار اسود

الطريقة:

نقطع الملفوف بعرض الاصبع او اعرض ونضعها بالقدر ونضع عليها ماء مغلي الى منتصف القدر وبعد ان يغلي و يذبل الملفوف.
نضع عليه جميع المقادير ما عادا الخل والدقيق ويترك مدة نصف ساعه يطبخ على نار هادئه.
بعد ذلك نذوب الدقيق بنصف كوب ماء و نضيفه مع الخل بالقدر ويترك يطبخ لمدة خمسة دقائق.
ملاحظه: الطعم يكون حامض قليلا
شوربة البازلاء
المقادير:

500 جرام بازلا طازجة
شوربة لحم أو دجاج ( مرق )
بصل
بهارات و ملح و فلفل
كمية من ال**دة
كريمة اللبناني ( حسب الحاجة )

الطريقة:

– توضع الشورية على النار وعند الغليان يضاف إليها البازلاء و البصل والبهارات المرغوب فيها . و تترك لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة .
– يتم رفعها من على النار و وضعها في الخلاط حتى يصير لديك مــزيج متجانس .
– تعاد إلى النار و يضاف إليها ال**دة والكريمة اللبناني و تقدم

شوربة البروكلي
المقادير:

2 كوب من البروكلي ( القرنبيط الأخضر )
1 كوب بصل مفروم
1 مكعب خضار ماجي
6 أكواب ماء
ثلث كوب كريمه سائله

الطريقة:

– توضع البروكلي و البصل و الماء مع مكعب المرق مع بعضها على نار لمدة 45 دقيقه حتى ينضج البروكلي .
– يصفى البروكلي و البصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي مع نصف كمية السلق حتى يتكون خليط متجانس تماماً .
– يعاد خليط الخضار على النار مع اضافة بقية ماء السلق و يترك على النار لمدة 10 دقائق و أخيرا تضاف الكريمه و تترك لمدة 5 دقائق على النار ثم تقدم ساخنه .

شوربة الذرة الصينية
دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق
– ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ – محلولة بالماء – وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية المرق..
– ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر ) – كريمة الذرة ( ذرة مهروسة )
– بيض بيضة

شوربة الخضار بالشوفان

الطريقة:

نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي أن تثخن الشوربة
نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة ..

المقادير:

دجاج مقطع مكعبات
3 حبة كوسه مقطعة مكعبات صغيرة
3 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
حبات الذرة
فص ثوم مفروم
مكعب ماجي
ملح صيني
ملح
ملعقتان شوفان
ملعقتان **دة

– للزينة :
بصل أخضر مقطع
بقدونس مفروم

الطريقة:

– يقلب الدجاج مع الخضار بال**دة قليلاً .
– نضيف الماء و الملح و الماجي و الشوفان حتى تنضج ثم نرفعها من على النار .
– نزين البقدونس و البصل و تقدم .

شوربة الخضار مع البطاطس
المقادير:

– خضار منوعه
– بطاطس مقطعه الى مربعات.
– دجاج أو لحم مقطع إلى قطع صغيره وبدون عظم
– ملح
– فلفل
-هيل (حــب)
– بصل

الطريقة:

– تسلقي اللحم أوالدجاج وتضيفي له الملح والفلفل والبصل.
– تصفي المرق ثم تضيفي الخضار مع اللحم الى أن يستوي ممكن مع الخضار تضيفي بصله صغيره مقطعه الى قطع صغيره جداً حسب الرغبه
ملاحظه:
لا تتركي الخضار تغلي كثير على النار حتى لا تفقد عناصرها الغذائيه مع السلق الكثير ويفضل طبخها في قدر بخار إذا كنت تعرفي تستخدميه وبحذر شديد .

شوربة الكوسا
المقادير:

كوسا متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 بطاطس متوسطة الحجم
6 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب عصير ليمون
ملح
توست أبيض محمص.

الطريقة:

* تقطع الخضار مكعبات متوسطة الحجم ثم تضاف إلى الماء وتطهى حتى تنضج تماماً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
* تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والبهارات ويضاف عصير الليمون ثم تترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم تقدم مع التوست المحمص

شوربة الطماطم مع الشوفان
المقادير:

– 2/1 كوب شعيرية
– 2 ملعقة زيت ذره
– كوب بصل مفروم
– كوب طماطم مفروم
– كوب خضار مشكله
– 4 ملاعق كبيرة معجون الطماط
– 6 أكواب ماء
– 2 كوب ماء دجاج
– 4 ملاعق كبيرة شوفان
– ملح + فلفل

الطريقة:

– تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار متوسطه حتى تستوي الخضار .
– ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
– يحمر البصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج .
– تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم

شوربة البيض الصينية
3 ملاعق دجاج مسلوق مقطع مكعبات

– ملعقة زيت ذره

– 2 ملعقة أكل بصل أخضر مفروم

– 4/1 ملعقة زنجبيل طازج مفروم

– 3 ملاعق جزر مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم

– 3 ملاعق فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم

– 3 ملاعق فاصوليا خضراء مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم

– 2 ملاعق فطر مقطع شرائح رفيعة

– 3 ملاعق كوسة مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5سم

– ملعقة ذره معلبه أو مجمده

– 3/1 كوب ملفوف مقطع شرائح رفيعة

– ملح + فلفل

– 8 اكواب ماء دجاجة مغلية ومصفاة من الدهن

– ملعقتان صلصة صويا

– بياض بيضه مخفوق مع ملعقة ماء

الطريقة:

– في قدر متوسط يحمى الزيت ويقلب مع البصل .

– ثم تضاف إليه باقي الخضروات بالتوالي على حسب الترتيب مع التقليب .

– تضاف مرق الدجاج وعندما تغلي يضاف الدجاج والملفوف .

– يترك حتى يغلي ثم يضاف إليه صلصة الصويا والملح والفلفل وترفع من النار .

– قبل التقديم بدقائق تغلى الشوربه ثم يضاف بياض البيضة مع التحريك بسرعه ثم تقدم .

منورة يا حلوة

أولاً:صفار البيض:
– نبدأ بإعطائه للطفل من عمر أربعة شهور.
– التحضير:
* يسلق البيض من 7-10 دقائق ثم يزال البياض تماماً.
*يخلط الصفار مع كمية كافية من حليب الأم أو من حليب الأطفال حتى يكون طرياً وسهل البلع.
– يعطى الطفل في الشهر الرابع ربع الصفار، ثم تزيد الكمية في الشهر الخامس والسادس والسابع إلى نصف الصفارثم عندما يصل الشهر الثامن يعطى الصفار كاملاً.

ثانيا: عصير الفواكه:
– نبدأ بإعطائه للطفل من عمر ثلاثة شهور لتزويده بالفيتامينات اللازمة وليس كوجبة.
– الفواكه المفضلة: تفاح، جزر، خوخ، مشمش، طماطم.
– يمكن إعطاء الطفل عصير الحمضيات ولكن يجب متابعته خوفاً من الحساسية، فنعطيه أول مرة ثم نلاحظ إذا حدث لديه تغير ما كإحمرار في الوجه أو تغير في البراز. إذا لم يحدث أي من ذلك نعطيه المرة الثانية وأيضاً نلاحظه حتى نتأكد من عدم وجود حساسية.
– الفواكه الممنوع إعطاؤها للطفل حتى عمر سنة: العنب والفراولة لأنهما يسببان نفخة لدى الطفل.
– نبدأ مع الطفل بالتدريج فنعطيه أولا ملعقة صغيرة ونستمر على هذه الكمية 3-4 أيام حتى يعتاد عليه ثم نزيد الكمية بالتدريج. عندما يبلغ الطفل عمر أربعة شهور يكون بحاجة إلى 25 مل من العصير مرتين في اليوم، ثم عند ستة وسبعة شهور يحتاج 30 مل مرتين يومياً، ثم عند8-10 شهور يحتاج 45 مل مرتين يومياً، وفي الشهرين الحادي والثاني عشر يحتاج إلى 50 مل مرتين يومياً.
– الطفل الذي يعاني من اسهال دائم يمكن إعطاؤه عصير الليمون الذي يساعد على تخفيف الإمساك، أما الطفل الذي يعاني من إمساك دائم فيعطى عصير الجزر أو البرتقال اللذان يساعدان على تخفيف حالة الإمساك.
– يجب إعطاء الطفل كل عصير فاكهة على حدة حتى يعتاد عليها ثم يخلط كل نوعين أو أكثر حسب الرغبة.
– يجب عدم إعطاء الطفل العصير قبل الوجبة لأنه يخفف الشهية للأكل.

ثالثاً: مهروس الفواكه:
– نبدأ بإعطائه للطفل من عمر أربعة شهور لتزويده بالفيتامينات اللازمة وليس كوجبة.
– الفواكه المفضلة: تفاح، موز، انجاص، خوخ، مشمش، مانجو.
– تبشر الفواكه القابلة للبشر أو تقشط بالملعقة حتى تكون ناعمة وطرية.
– نبدأ مع الطفل من ملعقة صغيرة حتى نصل لإعطاءه ثلاث ملاعق كبيرة في الشهور الرابع والخامس والسادس والسابع، ثم نزيد الكمية إلى أربع وخمس ملاعق كبيرة بالتدريج من الشهر الثامن حتى عمر سنة.

رابعاً: مهروس الخضار:
– نبدأ بإعطاءه للطفل من عمر ستة شهور كوجبة.
– مفيد بصورة خاصة للأطفال الذين يعانون من فقر الدم أو اضطرابات النمو.
– الخضار المفضلة: جزر، بطاطس، بطاطس حلوة، ملفوف، كوسا، قرع، أفوكادو، طماطم، بازيلاء، خس، سبانخ.
– التحضير:
* تغسل الخضار جيداً، ثم تقشر، وتقطع مكعبات.
* تسلق في الماء أو على البخار.
* تخلط بالخلاط أو تهرس وتنزل من المنخل حتى تصير ناعمة.
* بعد الهرس تضاف ذرة ملح، وملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
* يمكن خلط كمية صفار البيض المحددة مع الخضار في نفس الوجبة.
* عندما يصل الطفل إلى عمرثمانية شهور يمكن إضافة جبنة صفراء مبشورة.
– نبدأ بخمس ملاعق صغيرة ثم نزيد الكمية حتى نصل إلى 50 مل في الشهر السادس، ثم نزيد الكمية شيئاً فشيئاً حتى نصل إلى 150 مل أي ما يعادل كوب شاي صغير.
– نبدأ بنوع نوع ثم بعد تقديمها جميعاً للطفل نقوم بخلط الأنواع مع بعض.

خامساً: السيريلاك المحضر منزلياً والمهلبية:
– تبدأ الأم بإعطائه للطفل من عمر ستة شهور.
– الحبوب المسموحة : رز، قمح، شعير، سميد، ذرة. هذه الحبوب إما تطبخ كما هي أو مطحونة.
– إذا لم يعجب الطفل أول مرة نوقف الصنف لمدة أسبوع ونستبدله بنوع آخر ثم نعيد التجربة مع نفس الصنف.
– طريقة التحضير :
* يمكن طبخها بماء عادي أو ماء خضار، كما يمكن طبخها بحليب أطفال ولكن يمنع استخدام الحليب العادي منعاً باتاً.

– طريقة التحضير الأولى :
* يحضر 1.5 ملعقة كبيرة أرز،تنظف من الأوساخ والشوائب وتغسل جيداً.
* يغلى كوب واحد من الماء ثم يضاف إليه الأرز ويسلق حتى يصبح لين.
* يخلط المزيج في الخلاط وبعدها يضاف إليه نصف كوب من الحليب السائل وقليل من السكر.
* يعاد طبخ المزيج على النار لمدة دقيقتين ويصبح جاهزاً.
– الطريقة الثانية:
* يغلى ربع كوب من الماء مع رشة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة سكر.
* يضاف إليه ملعقة كبيرة من السميد ويترك ليطبخ 15-20 دقيقة حتى تصير جامدة.
* نضيف إليه نصف كوب حليب سائل ونعيد غليه لمدة دقيقة.
* يرفع عن النار ويضاف ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
– الطريقة الثالثة: مع الخضار:
* يغلى 2.5 كوب ماء ثم يلقى فيه جزرة واحدة مقطعة وحبة بطاطس متوسطة مقطعة مع ورقتين ملفوف وتترك على النار حتى تستوي.
* ترفع الخضار من الماء وتخلط بالخلاط وتترك جانباً
* في ماء الخضار نضع ملعقة كبيرة سميد مع رشة ملح ويترك حتى يستوي.
* يخلط السميد مع الخضار ويقدم.
– الطريقة الرابعة:
* نفس الطريقة السابقة ولكن بدل السميد يتم إضافة رز مطحون وبع أن يستوي ويخلط مع الخضار يضاف إليه ملعقة صغيرة زيت نباتي.

سادساً: شوربة اللحمة:
– يجب أن تكون اللحمة طازجة وغير مثلجة، خالية من الدهون والعظم، مغسولة جيداً، مفرومة أو مقطعة.
– اللحمة إما لحم بقري أو طيور أو سمك ولكن السمك يعطى مرة واحدة في الأسبوع ويجب أن يكون خالي من الدهون.يمنع إعطاء الطفل لحم الخروف.
– التحضير:
* يغلى الماء ثم ننزل فيه اللحمة ونتركها تطبخ حتى تستوي ثم نضيف رشةملح.
* ترفع اللحمة من الشوربة وتقدم الشوربة للطفل لوحدها، أو نضيف إليها الخضار، أما اللحمة فتفرم لوحدها مرتين على الخلاط أو تفرم مع الخضار.

سابعاً: مهروس اللحم أو السمك أو الكبدة:
– يعطى للطفل من الشهر السابع.
– التحضير:
– الطريقة الأولى:
* كم سبق في تحضير الشوربة تفرم اللحمة بعد أن تستوي مرتين على الخلاط وتعطى للطفل بالملعقة.
– الطريقة الثانية:
* يسقط 150 جم لحمة ( حوالي نصف أوقية) في ماء يغلي ويترك ليغلي.
* تضاف جزرة مقطعة وتترك لتستوي.
* يخلط المزيج مرتين على الخلاط ويترك جانباً.
* تحضر ملعقة صغيرة دقيق وتقلب في وعاء على النار حتى يبدأ يتحمر ثم نضيف إليه ربع كوب حليب ويقلب حتى يتجانس ويبدأ يجمد.
* يضاف مهروس اللحمة والجزر إلى الخليط السابق ويحرك ويقدم.
– الطريقة الثالثة:
* يحضر 150 جم سمك خالي الشوك والدهن والجلد ويسلق في ماء يغلي مع بصلة صغيرة مقطعة ويترك حتى يستوي.
* يخلط السمك والبصل بالخلاط ثم نضيف عليهم 3 ملاعق صغيرة لبن.
* يطبخ المزيج السابق على النار حتى يستوي لمدة 5-10 دقائق.
* يقدم للطفل مع بطاطس مسلوقة ومهروسة جيداً.

ثامناً: اللبنية:
– – تقدم للطفل من عمر ستة شهور.
– يعطى الطفل ملعقتين صغار عند عمر ستة شهور، ثم تزاد الكمية إلى أربع ملاعق صغيرة في الشهور السابع والثامن والتاسع، ثم خمس ملاعق صغيرة من الشهر العاشر فما فوق.
– التحضير:
* يغلى واحد لتر حليب عادي ثم يضاف إليه بعد أن يبرد ويصير دافئاً علبة لبن ويخلط.
* يلف بقطعة قماش سميكة ويترك للصبح حتى يجمد.
* يقلب اللبن في قطعة شاش ويلف حتى ينزل الماء كله منه ويصير شبة ناشف.
* يعطى الطفل لوحده أو يخلط مع فواكه أو يخلط مع خضار أو يخلط مع بسكويت.
* هذه اللبنية نوفر للطفل كمية كبيرة من الكالسيوم الذي يحتاجه الطفل.

بريوات بالدجاج