الوسم: الصلصة

المقادير

8 أوراك الدجاج

5 حبات بطاطس – مقشرة، مكعبات

1 بصلة – شرائح رفيعة

2 فص ثوم – مفروم، ناعم

1 ملعقة كبيرة مسطردة ديجون

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

4 ملعقة كبيرة قشدة حامضية

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة –

1 مكعب مرقة دجاج – مذاب فى 2 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كركم

بقدونس – مفروم، للتزيين

ملح و فلفل

طريقة الطهى

1- تتبل اوراك الدجاج بالملح والفلفل. فى طاسة عميقة، يسخن زيت على درجة حرارة متوسطة و يضاف الدجاج ويحمر لمدة 4 دقائق حتى تصبح لونها بنى من جميع الجوانب، ترفع من الطاسة و يوضع جانبا.
2- فى نفس الطاسة، يقلب باقى الزيت و البصل حتى يلين ثم يضاف الثوم والبطاطس ويقلب لمدة 3 دقائق. تضاف المسطردة ومعجون الطماطم والبابريكا والكركم وتقلب لمدة دقيقة اخرى.
3- يضاف الخل والمرقة ويتبل الخليط بالملح والفلفل. توضع اوراك الدجاج مرة اخرى فى الطاسة وتغطى الطاسة وتترك لتطهى على نار اقل من المتوسطة لمدة 20 دقيقة. يرش البقدونس قبل التقديم.

ستيك اللحم بالصلصة البيضاء والفطر

المقلدير

4 صدور دجاج او 8 أفخاذ
4 ملعقة طعام خل تفاح ابيض
2 ملعقة طعام أكليل الجبل مفروم فرماً جيداً
– فلفل
– أغصان أكليل الجبل وتوت أسود للزينة
– سلطة خضراء للتقديم

الصلصة

200 غرام أو 2 كوب توت أسود
1 ملعقة طعام خل تفاح
2 ملعقة طعام جلي أحمر مكرر
4/1 ملعقة شاي جوزة طيب مبشورة

الطريقه

– قطعي الدجاج إلى بواسطة سكينة حادة إلى قطع صغيرة أو أطوالها 1 بوصة او 2 و2/1 سنتيمتر.

– رشي على قطع الدجاج خل التفاح الأبيض وأكليل الجبل وبهريها جيداً بالفلفل.

– غطيها ونقعيها لمدة ساعة على الأقل.

– صفي الدجاج وحافظي على خل التنقيع جانباً .

– ادخلي قطع الدجاج في الأسياخ ( معدنية أو خشبية مدهونة).

– اطبخيها على مشواة مسخنة مسبقاً ذات حرارة معتدلة من 8 إلى 10 دقائق
مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تصبح ذهبية ومستوية.

– في هذه الأثناء قومي بتحضير الصلصة وذلك بوضع خل التنقيع في مقلاة مع التوت الأسود
وحركي بنعومة حتى تصبح طرية.

– اضغطي المزيج من خلال مصفاة مستخدمة ظهر الملعقة.

– اعيدي مزيج التوت الأسود إلى المقلاة مع الخل التفاح والجلي الأحمر المكرر
واتركيها حتى تغلي حتى تتبخر ثلث الصلصة.

– ضعي قليل من صلصة التوت على كل صحن ثم ضعي فوقها سيخ من الدجاج ،
رشي عليها جوزة الطيب وقدميها ساخنة.

طريقة عمل لحم بقري
بالصلصة الإيطالية

* وجبة صحية من اللحوم (اللحم البقرى):
* وجبة صحية:

500 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح

زيت خضراوات

1/2 كوب كسارة خبز محمصة

1/2 1 ملعقة صغيرة أعشاب

1/4 كوب صلصة إيطالية

* مقادير الصلصة الإيطالية:

450 جرام طماطم + عصيرها

1/2 ثمرة بصل أحمر صغيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء

1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة

1 ملعقة صغيرة بقدونس

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري

1 ملعقة صغيرة خل

1/4 ملعقة صغيرة سكر

زيت خضراوات للدهان

* الطريقة:

– تشوح شرائح اللحم البقري في زيت الخضراوات لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الزيت.

– تعد الصلصة بخفق جميع مكوناتها في الخلاط الكهربائي لمدة 20 ثانية (يمكن الاحتفاظ بهذه الصلصة حتى أربعة أيام في الثلاجة).

– تخلط كسارة الخبز مع الأعشاب (الريحان والقرفة والزعتر مع إضافة نصف ملعقة ثوم صغيرة وقليل من الزبد مع التقليب حتى تمام الامتزاج قبل إضافتها لكسارة الخبز).

– توضع على كل شريحة خليط كسارة الخبز ثم تلف في ورق ألومنيوم بعد دهانه بزيت الزيتون.

– تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى تمام النضج.

– تقدم شرائح اللحم مع الصلصة الإيطالية.

* تكفي هذه الوجبة = خمسة مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 126

البروتينات = 6 جرام

الكربوهيدرات = 20 جرام

إجمالي الدهون = 2 جرام

الدهون المشبعة = 1 جرام

دهون متعددة التشبع = —–

دهون أحادية التشبع = 1 جرام

الكوليسترول = 7 ملجم

– أظهرت الأبحاث الطبية أن المركب الطبيعى المتواجد فى الفلفل الحار، والذى يصنع منه الصلصة الحارة، يسهم بصورة ملموسة فى خفض الدهون المتراكمة فى منطقة البطن والمساهمة فى الإصابة بالعديد من الأمراض، وهو ما قد يفتح الطريق أمام تطوير علاج فعال لمشكلة البدانة.

وأوضح الباحثون أن المادة التى تعطى الفلفل المذاق الحار، وجد أنها تلعب دورا مهما فى خفض معدلات البدانة بين الأشخاص الذين ينتظمون فى تناوله ليصبح الخيار الأفضل والأكثر أمنا من جراحات البدانة.

جربي سيدتي هذه الوصفة لتحصلي على صينية لحمة مفرومة بالصلصة الإيطالية والمغطاة بالجبنة الموزاريلا اللذيذة.
المقادير:

600 جم لحم مفروم
عبوة صلصة طماطم إيطالية
كوب ونصف جبن موزاريلا
10 شرائح بسكويت مجمد غير محلى
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن حتي درجة حرارة 400 فهرينهايت.
2- اطهي اللحم في مقلاة كبيرة الحجم مع التقليب بشكل مستمر.
3- أضيفي الصلصة ثم اتركي اللحم على النار حتى يسخن تماما.
4- انقلي اللحم في صينية كبيرة ثم انثري فوقه الجبن.
5- رصي البسكويت فوق الجبن، ادخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يميل البسكويت للون الذهبي.

افخاد الدجاج بالصلصه الحمرا

المقادير

12 فخذ دجاج 12
3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة
نصف كوب معجون البندورة
ربع كوب معجون الفليفلة نصف الحريف
ملعقة طعام سكر أسمر
2 ملعقة طعام خل
ربع كوب زيت نباتي
ملح حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
كمية كافية من الماء لجعل المعجون بقوام اللبن

الطريقة

تسلق أفخاذ الدجاج حتى تنضج تقريباً.

ترفع من المرقة وتجفف وتفرك بالصلصة المحضرة.

ضعي أفخاذ الدجاج في صينية غير لاصقة
وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت،
مع ضرورة تقليبها بين الحين والآخر
حتى تنضج من كل الجهات
ويشقرّ لونها.

تصف أفخاذ الدجاج في طبق التقديم
وتقدم مع البرغل بالسلطة الخضراء واللبن

الدجاج بالصلصة /لذيذ جدااااااااا