أخواتي الأعزاء
طبعاً لا يخفى على أحد قيمة البقوليات
فهي تغني عن تناول اللحوم
وبها نفس القيمة التي باللحوم
ولكن بدون دهون طبعاً
وأكثر طبق يحضر من البقوليات
وله شهرة واسعة لدينا بمصر
هو الكشري
لما له من قيمة غذائية عالية
أولاً العدس
غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان التي تساعد في ضبط مستويات كوليسترول الدم، كما أنه يمدنا بالكالسيوم والحديد وكثير من المعادن الأخرى الهامة. وهو واحد من أهم مصادر "حمض الفوليك" اللازم لحماية القناة العصبية التي تغطي النخاع الشوكي. وأخيرا فإن العدس يحمينا من بعض أنواع السرطان، ويقلل من خطر الإصابة بالقلب
ونحصل على النشويات من
الأرز والمكرونة وفوائدهم عديدة
يستعمل الارز رئيسياً كمصدر للطعام والغذاء .
2. مغذ وخفيف وسهل الهضم .
3. يستعمل كعلاج لحالات الاسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم واحماض نباتية اقل من البطاطا .
4. ماء الارز الذي يحضر عبر غلي قليل من الرز بالماء ، يساعد على تنعيم وتلطيف طبقات الجلد ، وترطيبها ، وامتصاص رائحة العرق .
والدهون نحصل عليها من
الزيت
ونحصل على الكالسيوم والفوسفور من
البصل
ثوم
ونحصل على فوائد عدة من الثوم
ويحتوي أيضًا على القدر الكافي من الفيتامينات الصحية، والأملاح المعدنية وخصوصًا فيتامين (C) والحديد والبوتاسيوم.
ويعد أيضًا من أفضل مصادر "اللجرمانيوم" وهو عنصر فلزي نادر ومعدني يساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم، وكذلك السلينيوم، وهو شكل عنصري آخر له خواص مقاومة للأكسدة، وهي نفس خواص فيتامين E.
المقادير
كوب عدس بجبة (بني)
2 كوب أرز
نصف كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب شعرية
صلصة طماطم
ثوم – بصل – فلفل أخضر – خل
ملح – كمون – كزبرة يابسة – شطة
زيت نباتي
نبدأ بسم الله
نقطع البصل شرايح دائرية ثم نضعه بالزيت الساخن
ونقلبه ولا نتركه حتى لا يحمر جزء منه والجزء الأخر لا
يكون كله لون واحد
ثم نرفعه من الزيت
مع ترك جزء بسيط منه في الحلة
ثم نضيف الشعرية ونحمرها ثم نضيف الماء
ثلاثة أكواب ونصف
إلى أن يغلي نضع الرز المغسول ونضيف الملح
حتى يبدأ بالتشرب نهدي عليه النار
وفي حلة أخرى نسلق العدس
وفي حلة أخرى أيضاً نسلق المكرونة
نصفي العدس وبعد تصفيته نضيف إليه بعض من الكسبرة اليابسة
ثم نصفي المكرونة ونضيف إليها ملعقتين زيت ونقلبها
حتى لا تلتصق
ثم نضيف الجميع إلى الأرز
ونقلبهم
تعالوا نعمل الصلصة والدقة
نهرس ثوم مضاف إليه
ملح وكزبرة يابسة وشطة وكمون
نقدح أربع ملاعق زيت نباتي
ثم نضيف له الثوم بتوابله
لا نحمره بل يصفر فقط
ثم نضيف إليه ثلاث ملاعق خل
ونضيف إليهم نصف كوب ماء
نتركهم يغلوا ثم نأخذ منهم ما يكفي لعمل الدقة
والباقي نتركه للصلصة
ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها تتسبك
وهكذا إنتهى العمل
وتعالوا نأكل أحلى كشري
تفضلوا
بالهنا والشفا
منقول لعيونكم
والله يسلمك ويعطيكِ العافية
ودي ,.
