السلام عليكم
رمضان كريم للكل اخواتي العزيزات ان الدولمة العراقية من اهم الطبخات التي اشتهرت بها الموائد العراقية والتي تعرف في بعض الدول العربية ومنها الاردن بالملفوف وفي غيرها محشي ورق العنب ولكن الدولمة العراقية تختلف اختلاف كبير عنما ذكر
المواد ::
ورق عنب, 4 باذنجان ، 6 بصل،2 كوسة(شجر)، 4طماطم، باقتان شبنت(شبت)
3 فلفل بارد، 2فلفل حار،نصف كيلو لحم غنم مفروم،ملعقتا طعام معجون،عصير ليمون او عصير نارنج، ملعقة كوب حامض(ليمون دوزي)، البهارات فلفل اسود وقرفة(دارسين) وكاري،، قدح ونصف رز
طريقة التحضير:::
يحفر كل من الباذنجان والكوسة والفلفل والبصل و 2الطماطم و4بصل
يخلط اللحم المفروم مع الرز مع2طماطم مفروم مع2بصل مفروم ناعم مع الشبنت المفروم وتضيفين 2ملعقة طعام ملح وملعقة كوب حامض وعصير ليمونة واحد اوبديلها النارنج وتضيفين ملعقة شاي قرفة وملعقة كوب فلفل اسود وملعقة طعام كاري وملعقتا طعام معجون طماطم ومن ثم تضيفين ربع قدح زيت ويخلط جيدا وتتركين الخلطة لمدة ربع ساعة للتخمير
يحضر قدر الطبخ كما يلي
قليل من الزيت يدهن به القدر وحسب الرغبة تضعين (ضلوع مسلوقة)
ومن ثم تحشين البصل المحفور بالحشوة وبعدها الباذنجان والطماطم والفلفل والكوسة واخيرا ترتبين ورق العنب المحشي فوق الجميع
وبعد ذلك تضعين القدر على نار عالية الى ان ينشف ماء الحشوة ويقدر هذا الزمن بربع ساعة وبعدها تضيفين 3 اقداح من الماء المغلي وتتركيه الى انيبقى ف6ي القدر نصف كمية الماء التي اضفتيه ومن ثم تقللين درجةالنار الى الى ان ينضج الرز
ملاحظة::: يستحسن ان يكون اللحم مفروم بالسكينة وليس بالماكنة
وهذه المقادير تكفي 3اشخاص
على الدولمه العراقيه
يعطيك الف عافيه
يسلمووو دياااتك
ماكو احلى من الدولمه العراقيه مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مم ولو بيدي اخلي الغدا و العشاء دولمه وهم ما اشبع منها مشكوره بنت بلدي احترامي الج اختج بنت العامريه
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت العامريه
 الله الله الله
ماكو احلى من الدولمه العراقيه مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم مم ولو بيدي اخلي الغدا و العشاء دولمه وهم ما اشبع منها مشكوره بنت بلدي احترامي الج اختج بنت العامريه |
هو محد سمني غير الدولمه لو قريبه جان دزيتلج لان باجر راح اسوي دولمه
يله لتضوجين راح اكل بمكانج
نورتيني اختي
تسلمين حبي والله شهتيني بهل الليل دولمة باجر اكعد من الصبح احضر للدولمة
تحياتي
تحياتى