اليوم الاول
يقشر البادنجال ويفتح من الوسط ثم ينضج على البخار
بعد ان ينضج على البخار يحشي بخليط
معدنوس وقزبرة -الثوم -ملح -فلفل اسود -فلفل احمر حلو -كمون -خل ويخلط الكل بقليل من الزيت
يوضع من الجهتين في مقلاة بها قليل من الزيت والخل
ثم يقدم
خليط من معدنوس وقزبرة -الثوم -ملح -فلفل اسود -فلفل احمر حلو -كمون -زيت
بطاطس على شكل دوائر وطماطم مربعات
تقلى قطع البطاطس في الزيت ثم تصفف في صينية الفرن مدهونة بالزيت ونرشها بالملح ونضع فوقها الطماطم
ثم قليل من خليط القزبرة بعدها نحط قطع السردين بعد تنظيفها
ثم نحط فوق السردين قليل من خليط القزبرة المتبقي وندخلها الفرن حتى تنضج قطع السردين
يشوى الفلفل فوق النار
يوضع في بلاستيك حتى يسهل تنظيفة
ينظف ثم يقطع
في قارورات زجاجية نحط زيت الزيتون والزعتر الذي يباع جاهز الخاص بالبيتزا والملح والخل
نحط الفلفل ثم الثوم
نملا القارورات يجب ان يغطى الفلفل بالزيت حتى لايفسد ويحتفظ به في الثلاجة الى وقت التقديم
ملاحظة
يبقى صالح الى اكثر من شهر لكن يؤخد منه ثم يعاد الى الثلاجة مع التاكد بان الزيت يغطي الفلفل
نضع البصل مع الزيت قزبرة ومعدنوس ونتركه يذبل
نضيف كفتة والملح فلفل اسود
نسلق البطاطس ونضغط عليها بالشوكة ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحلو قزبرة ومعدنوس
نضيف قليل من الدقيق
ثم نضيف قليل من البيض المخفوق
المراحل واضحة بالصور
نغطيها من فوق بالبطاطس ثم نضعها بالثلاجة
تقطع على شكل مربعات
توضع في الدقيق ثم البيض المخفوق واخيرا الخبز المطحون
تقلى في قليل من الزيت
التوابل :
معدنوس وقزبرة -الثوم -ملح -فلفل اسود -فلفل احمر حلو -كمون -زيت -زبدة -عصير الحامض-صلصة الصوجا-الصلصة الحارة-صلصة الطماطم-ورقة سيدنا موسى يعني غار.
نحتاج كذلك الى قشورحامض مخلل-شعرية صينية-فطر-قطع سمك مبخر-قيمرون اي جمبري -كلمار اي حبار-الورقة .
بعد ان يبخر السمك ينظف من الشوك ثم يوضع في مقلاة مع جميع التوابل المذكورة ويحرك جيدا لمدة 7 دقائق
نفس الشيء بالنسبة للقيمرون والكلمار والشعرية الصينية بعد وضعها في الماء الساخن والفطر .
نفرش الورقة وندهنها بالزبدة ثم نحط الكل على شكل طبقات اولا طبقة السمك ثم قشور الحامض المخلل ثم قيمرون ثم الشعرية بعدها الفطر واخيرا الكلمار ونغطي بجواب الورقة الخارجة ونرش عليها الزبدة ثم ندخلها للفرن
ثم زينها حسب ذوقك
نبشر 4 حبات من الكرعة الخضراء يعني كوسا ونحطها في مصفاة حتى يخرج منها الماء
نحطها في اناء ونبشر عليها الفرماج يعني الجبن ونضيف معدنوس -ملح-فلفل اسود-2بيض -2 ملاعق كبيرة دقيق ونخلط الكل .
ناخذ الخليط بملعقة كبيرة ونحطه في زيت ساخن وبعد ماينضج من تحت نقلبه على الوجه الاخر
تقشر البطاطس وتقطع رقيقة جدا ثم تقلى في الزيت حتى تذبل دون ان تتحمر
تصفف في صينية من زجاج مدهونة بالزبدة ثم نرش عليها الملح
في مقلاة نضع البصل مع الزيت والملح والفلفل الاسود والكفتة ونترك الكل ينضج
في مقلاة اخرى نضع الزيت والجزر والكوسا والملح
يخلط الكل مع بقدونس والبيض
يفرغ فوق البطاطس
نحط عليه فرماج يعني جبن وندخلها للفرن
