الأرز الهندي الملون بخلطة المسالا الخضراء
المقادير (تكفي 4 – 5)
3 كوب أرز الوليمة
500 جم لحم بقر مقطع شرائح
4-1/2 كوب ماء مغلي
5 م طعام زيت نباتي
1 حبة بصل كبيرة, مقطعة شرائح
1 م طعام ثوم, مفروم
4 م طعام لبن
1/4 كوب كل من (بقدونس – كزبرة – نعناع)
1/2 م صغيرة فلفل أسود
1 م صغيرة بودرة كاري
3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
الطريقة
اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي شرائح اللحم البقري, الثوم,1 م صغيرة ملح و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم لمدة 4-5 دقائق.
انقعي الزعفران في 2 م طعام من الماء.
اخلطي كلا من الكزبرة, البقدونس, النعناع مع اللبن الزبادي في الخلاط حتى يصبح ناعما, أضيفيه إلى الوعاء و اطبخي لمدة 6 – 5 دقائق.
صفي الأرز جيدا من ماء النقع, أضيفيه الماء مع 2 م صغيرة ملح و 3 ملعقة طعام زيت إلى وعاء آخر ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم ضعي نصف كمية الأرز إلى خلطة المسالا الخضراء و اخلطي برفق, ثم ضعي النصف المتبقي من الأرز فوقه و صبي ماء الزعفران على السطح, غطي الوعاء و اطبخي على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.
