تخطى إلى المحتوى
الرئيسية » حمام وبط محشي بالفريك بالصورررر -من مطبخي

حمام وبط محشي بالفريك بالصورررر -من مطبخي 2024.

حمام وبط محشي بالفريك بالصورررر

السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة
حمام وبط محشي بالفريك بالصور
الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام
المقادير
—–
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 12 الى 34 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
—–
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن
خليجية
خليجية
يكتف الحمام
خليجية
يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
خليجية
خليجية
تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه
خليجية
خليجية
نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب
خليجية
نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم
خليجية
نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة
خليجية
بط محشي
——

نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على الحجم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )
ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل
خليجية
نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك
خليجية
واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي
خليجية
ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل
خليجية
خليجية
يزال الخيط عنها
خليجية
تقدم أيضا مع الفريك
خليجية

وبالهنا والشفا

ماشاالله تبارك الرحمن الله يعطيك العافيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام فىء وفتون خليجية
ماشاالله تبارك الرحمن الله يعطيك العافيه

خليجية

اين الردود ياسيدات

خليجيةيا عيني شهتينا .. يسلمو يا عسل روعة الله يعطيكي العافيةخليجية
خليجيةتسلم دياتك والله شي بيشهيخليجية
الله يعطيكي العافيه
احنا المصريين بنموت في الحمام والبط المحشي
تسلم الايادي
مشكوره

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة special lady 1 خليجية

خليجيةيا عيني شهتينا .. يسلمو يا عسل روعة الله يعطيكي العافيةخليجية

شكرا على المرور الكريم
تحياتى

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.