الكنافة تعد من الذ الحلويات التي تشتهر بلاد الشام ،، اليوم سوف نعرض لكم 6 طرق جديدة لعمل الكنافة بأشكال واذواق محتلفة ولذيذة مقدمة من موقع المطبخ العربي .سوف نقدم لكم اليوم
طريقة عمل كنافة الكب كيك
طريقة عمل كنافه نابلسيه
طريقة عمل كنافة بالقشطة
طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي
طريقة عمل كنافة بالفستق الحلبي
اولاً :طريقة عمل كنافة الكب كيك
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة |وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة|عدد الوجبات: ٢٠
مقادير كنافة الكب كيك:
١ كيلوغرام كنافة، خشنة
١ كوب سمنة، عربية أو زبدة مذوبة
١⁄٤ كوب فستق حلبي مطحون
الحشوة
١ ليتر حليب سائل
١٧٠ غرام قشطة
٤ ملعقة كبيرة نشا
٤ ملعقة كبيرة سكر
طريقة تحضير كنافة الكب كيك
١. تقطع العجينة وتفرك بالسمنة والصبغة جيداً ثم تفرد نصف الكمية في قوالب الكب كيك.
٢. لعمل الحشوة، في قدر على النار، يذوب النشاء مع الحليب، السكر ويترك ليغلي مع التحريك المستمر ليصبح سميكاً.
٣. تضاف القشطة ويحرك الخليط ثم يوزع مقدار ملعقة من الخليط فوق العجينة، توضع طبقة ثانية من العجينة عليها لتنتهي الكمية.
٤. تدخل القوالب إلى الفرن الساخن لمدة 1/2 ساعة على درجة حرارة 180 ثم تخرج وتترك لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً.
٥. تقلب القوالب، تسقى بالقطر الساخن ثم تزين بالفستق المطحون وتقدم كنافة الكب كيك باردة.
اقتراحات كنافة الكب كيك :
يمكن تحضيرها بالجبنة النابلسية ويجب تحليتها والتخلص من الماء وتصفيتها قبل وضعها على العجينة.
ثانياً : طريقة عمل كنافه نابلسيه
وقت التحضير: ١٠ دقيقة|وقت الطبخ: ١٥ دقيقة|عدد الوجبات: 8
مقادير كنافه نابلسيه :
41 كوب سمن
21 كيلو عجينه كنافه ناعمه
300 جرام جبنه عكاوي
200 جرام جبنه موزريلا
رشه صبغه كنافه
للتزيين:
قطر
فستق حلبي
طريقة تحضير كنافه نابلسيه :
١. توزع السمن والصبغه في قاع وحواف الصينيه.
٢. يؤخذ مقدار كوب من عجينه الكنافه ويترك جانباً ثم يوزع الباقي في الصينيه مع الضغط عليه.
٣. تخلط جبنه العكاوي والموزريلا معا ثم توزع فوق العجينه.
٤. يوزع كوب العجينه فوق الجبنه مع الضغط عليها .
٥. توضع الصينيه على نار متوسطه مع تحريكها " حتى تستوي من جميع الجهات" والضغط عليها بين الحين والآخر.
٦. لمعرفه انها استوت؟ تهز الصينيه اذا تحركت الكنافه اذا هي جاهزه، عندها تقلب على صينيه أخرى قصيره الحواف أكبر قليلا من الصينيه الأولى.
٧. توضع على نار متوسطه قليلا حتى تسيح الجبنه، يوزع القطر ثم ترفع عن النار وتزين بالفستق الحلبي وتقدم الكنافة.
ثالثاً : طريقة عمل كنافة بالقشطة
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة|وقت الطبخ: ٤٥ دقيقة|عدد الوجبات: ٣٠
مقادير وصفة كنافة بالقشطة :
٥٠٠ غرام كنافة، مجمدة
٢٥٠ غرام سمن
٥٠٠ مل حليب سائل
٥ ملعقة كبيرة دقيق
٢ كوب قشدة، طازجة
١ كوب قطر
طريقة تحضير وصفة كنافة بالقشطة :
١. تفرك الكنافه المجمدة حتى تصبح ناعمة.
٢. تذوب السمنة على نار هادئة ثم تفرك الكنافة بالسمن حتى يمتزجا ثم تقسم إلى نصفين.
٣. يؤخذ النصف اﻻول ويضغط في صينية ذات حواف قصيرة مدهونة بالسمن.
٤. لعمل حشوة كريمة القشطة، يخلط الحليب والدقيق بالمضرب اليدوي على البارد حتى لا تتكون حبيبات من الدقيق.
٥. يوضع الخليط على نار هادئة مع التقليب بالمضرب اليدوى لتسوية الدقيق وتكوين صوص يشبه البشاميل، تضاف القشطة وترفع فورا من على النار، تترك لتبرد.
٦. بعد أن يبرد يضرب بالمضرب حتى يصبح كريمى، يوضع فوق النصف اﻻول من الكنافة وﻻ يصل للحواف حتى ﻻ تحترق الكريمة.
٧. يوضع النصف اﻻخر من الكنافة ويوزع مع الضغط الخفيف حتى ﻻ تخرج الكنافة من أطراف.
٨. تدخل الصينية الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
٩. تخرج الكنافة وتسقى بالشربات البارد بعد خروجها من الفرن مباشرة.
اقتراحات وصفة كنافة بالقشطة :
ﻻ تغطى الكنافة وهى ساخنة
رابعاً طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي :
وقت التحضير: ١ ساعة|وقت الطبخ: ٤٠ دقيقة|عدد الوجبات: 4 وجبات
مقادير الكنافة بالجبن العكاوي :
٢ كوب جبن عكاوي
١⁄٢ كوب سمن
١⁄٢ كيلوغرام عجينة كنافة
١ ١⁄٢ كوب قطر
فستق حلبي مطحون للتزيين
طريقة تحضير الكنافة بالجبن العكاوي :
١. يبرش الجبن ثم يوضع في ماء دافئ للتخلص من الملح الزائد بشكل كامل ثم يُصفى جيداً.
٢. تفرك الكنافة في السمن جيداً، توضع في صينية دائرية بحيث تغطى القاع مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل، تترك صينية الكنافة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.
٣. تفرد الجبنة فوق الكنافة بالتساوي، تغطى بصينية أصغر، تُترك على النار قليلا حتى تذوب الجبنة.
٤. تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.
٥. تُسقى الكنافة بالقطر وتُزين بالفستق المطحون.
خامساً طريقة عمل كنافة بالفستق الحلبي :
وقت التحضير: ٤٠ دقيقة|وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة|عدد الوجبات: ٥
مقادير كنافة بالفستق الحلبي :
١⁄٢ كيلوغرام عجينة كنافة
١ كوب زبدة نباتية (مرجرين)، مذوبة
٢ كوب فستق حلبي، مفروم
١⁄٤ كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة ماء الورد
١⁄٤ كوب فستق حلبي، للتزيين
لتحضير القطر:
٢ كوب سكر
١⁄٢ كوب ماء
برش قشر ليمون
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر
طريقة تحضير كنافة بالفستق الحلبي:
١. لتحضير القطر، في قدر على نار هادئة يوضع السكر والماء ويحرك ثم يترك حتى يغلي جيدا لمدة 15 دقيقة، يضاف برش الليمون، ماء الزهر وعصير الليمون ثم يرفع جانبا ليبرد.
٢. يخلط الفستق الحلبي، السكر وماء الورد جيداً.
٣. في وعاء، توضع عجينة الكنافة ويضاف نصف كمية الزبدة المذوبة ويفرك باصابع اليد حتى تتشرب الزبدة، تفرد العجينة وتوضع حشوة الفستق الحلبي ثم تلف.
٤. في صينية مدهونه بالزيت، توضع العجينة ثم تقطع الى شكل اصابع اوتشكل على شكل كرات.
٥. تدهن اصابع الكنافة ببقية الزبدة المذوبة ثم توضع في الفرن مجهز مسبق على درجة 180 تترك للتحمر من اسفل وثم تشوى من فوق.
٦. توضع الكنافة في طبق التقديم، يرش عليها الفستق الحلبي ويسكب عليها القطر ثم تقدم.
اقتراحات كنافة بالفستق الحلبي :
يمكن إضاقة القليل من الحلبة لها.
بعد هذه الوصفات الخمسة ماذا اخترتي ان تعملي ؟
ولا تنسى تعليق + تقييم ،، اخذت من وقتي 3 ساعات .. شكراً لكم
المطبخ العربي
حلويات ، اكلات ، مشروبات ، سلطات
حلويات غربية وشرقية ، اكلات عربية ، اكلات شعبية ، مشروبات ساخنة وباردة ، سلطات عربية اجنبية تركية
فطور غداء عشاء
يمكنك الاطلاع على جديد صفحتنا على الفيسبوك من هنا ، وللحصول على الاف الهدايا .
المطبخ العربي يتمنى لكم قضاء وقت ممتع .
