الكبسة على طريقة ست الكل ماماتي(الله يحفظها يا رب)
كبسة ماما :c:
الطريقة :
يغلى الماء ثم يضاف إليه الدجاج المغسول والمنظف جيدا (يغسل بالملح والدقيق (الطحين))
وتزال الرغوة الظاهرة .
ثم يضاف إليها ما يلي:(الهيل الحب وعود القرفة و ورقتين من ورق الغار ،وحبات قليلة من أعود القرنفل (المسمار) ،وحبات الكزبرة الناشفة وبذور الكمون وعود الكركم الجاف ).
تترك تغلي بعض الوقت ثم يضاف البهارات المطحونة المشكلة والملح والطماطم والبصل والزيت ويترك يغلى مدة قليلة بعدها نرفع الدجاج في صنية فرن ونضع الرز في ماء الدجاج :m:
نخلط كمية من الكتشاب والماء والزيت وندهن سطح الدجاج ويدخل الفرن بس من الأعلى يأخذ لون .
نعمل الحشوة(الكشنة) بصل شرائح وزبيب وحمص وبهاروزيت
نحمي كمية من الزيت ع النار ثم نضع عليه البصل ونستمر بالتقليب إلى ان يصبح لون البصل بني نضع فيه الملح والبهار(قرفة ،كركم ،هيل ،كمون ،فلفل أسود)وبعدها الحمص وبعده الزبيب ويوضع ع الرز قبل ما ينشف ويحرك بخفه ويغطى جيداً ويترك ع نار هادئة جداًجداً
إلى أن يجف .
يقدم بوضع الأرز في الصحن ويوضع الدجاج من
الأعلى الأرز.
يقدم مع سلطة خضراء أو مع سلطة الزبادي أو مع الدقوس(عبارة عن طماطم تخلط مع فلفل أخضر حارأونصف حارمع حبة بصل صغيرة وفص ثوم ورشة ملح ) تقدم ك الصوص مع الطعام.
وبالهناء والعافية .
إن شاء الله تعجبكم وأشوف ردودكم وسلامتكم
أسعدني كثيراً جداً تواجدكِ وردكِ
الله يحفظلك أمك عزيزتي