ب
سم الله الرحمن الرحيم
مجموعه من الاطباق راح اقدمها وان شاء الله تنال على اعجابكم
فطاير
طبعا الطريقه المعتمده عندي على هذا الرابط طريقة العجينه
خلية نحل وفطيره تمر رائعه عند التقديم
الكبة
كاس واحد برغل تغسليه وتحطيه في قدر واضفي عليه ماء بمقدار واحد سم ارتفاع الماء عن البرغل وضعي معه ملعقة ملح ورشة كمون وحطيه على النار و قلبي لين يشرب البرغل كل كمية الماء
ثم نضع البرغل في صحن علشان يبرد
نفرم البرغل مرة في فرامة اللحم نضيف عليها مقدار ملعقتين طعام مليئه بالطحين نعيدها في الفرامه الى ان تنعم
نعجنها وندعكها جيدا الى ان تصبح عجينه سهلة التشكيل
نحضر الحشوة عبارة عن لحم مفروم مع بصله مفرومه وثوم مدقوق بهارات و ملح وفلفل
بعدما تستوي اللحمة تترك تبرد
نبدأ نكبب البرغل وحاولي ان تكون رقيقه اطرافها مو متينه علشان ما تطلع معجنه من الداخل بمساعدة الماء البارد فيه مكعبات ثلج
نضع الحشوة ثم نقفلها ونجعل شكلها بيضاوي
تقلى في زيت ساخن جدا وبمجردما نوضع الكبه نهدئ النار ونقلب الى ان تتحمر ومانقلبها كثير في الزيت عشان ماتتفتحويخترب شكلها
العريكة
يخلط4 اكواب طحين بر مع الملح والماء ويعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينه لينه نوعا ماء وهي أشبه بعجينه الكيك ولكن أغلظ بقليل
ثم تصب في طاوة تيفال وتغطى وتوضع على الفرن
حتى تنضج ثم توضع في كيس بلاستيك أو سفرة ثم تعرك جيدا
حتى يتشكل لنا قطعة كبيرة متماسكة
ثم توضع في حافظة ويصب عليها السمن البلدي والعسل الأصلي ونقدمها مع التمر والقهوة العربية
لفائف الدوانات
كأسين دقيق أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكن ياودر
فنجان قهوة سكر
رشة ملح
4 ملاعق حليب بودرة
13 كأس زيت نباتي
كاس ماء دافيء
الحشوة
تمر معجون
سكر بودرة
طريقة
تخلط المكونات الجافة مع بعضها ويضاف لها الزيت وتبس باليد جيدا ونضيف الماء بكميات قليلة ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية ومتماسكة وتغطى وتترك جانبا لمدة 10 دقائق بعدها تقسم العجينة إلى قسمين وتفرد خفيفة ويبرم التمر المعجون ويوضع في الطرف وتلف عليه العجينة طبقتين فقط وتقطع العجينة وتلصق أطرافها جيدا وتكرر العملية مع بقية العجين ونقص رولات العجين إلى قطع متساوية ونحضر خيط (( خيط عادي أبيض )) ونأخذ قطعة ونلف الخيط من الطرف كذا لفة وبعد كذا نلف الخيط بشكل مائل على الرولة ويلف الخيط من الطرف كذا لفة وتترك نصف ساعة حتى تتخمر وتقلى في زيت حامي على درجة حرارة متوسطة وتقلب جيدا حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع على ورق نشاف وتزال منها الخيوط وترص في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة
كل اكله صورتها احلى من التانيه
برافو عليكى يا زهوبه
بجد بجد تستاهلى التقييم
اطباق رائعه
تسلم ايدك
مآآآشاء تبارك الله
بجد تسلم يدك
والله يعطيك العافيه
عجبتني الكبة كتير وكنت بدور على طريقتها وطريقتك واضحة وبسيطة
وعجبتني العريكة اول مرة اسمع فيها بس شكلها طيبة
يسلموا هالأيدين 🙂
سلمت يداك زهبة