يتجاهل الكثير من الناس إضافة البطاطا إلى النظام الغذائي لديهم لاعتقادهم أن ارتفاع نسبة النشا بها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن , إلا أنه بالرغم من هذا الاعتقاد فإن البطاطا في الواقع هي عنصر غذائي صحي هلم حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والتي يحتاجها الجسم لمقاومة مختلف الأمراض فهي غنية بمحتواها من الفيتامينات والكالسيوم والحديد والفوسفور والعديد من المركبات الأخرى التي تجعل الإنسان في حالة صحية جيدة.
تعتبر البطاطا من المحاصيل الدرنية مثل ثمار البطاطس , وتتباين لون هذه الدرنات مابين اللون البنفسجي إلى الأحمر امتدادا إلى الألوان الباهتة والبيضاء , وهذا يتوقف على نوع التربة والمناخ والمعادن
كذلك فإن الثمرة من الداخل تختلف ألوانها مابين الأصفر إلى الأبيض والأحمر والبرتقالي وبسبب وجود بيتا كاروتين فإن البطاطا عند سلقها أو شيها تنبعث منها رائحة طيبة.
القيمة الغذائية للبطاطا
المركب الغذائي
القيمة الغذائية لكل 100 جم
الكربوهيدرات
20.1 جم
الألياف
3 جم
الدهون
0.1 جم
البروتين
1.6 جم
فيتامين أ
7.7 وحدة دولية
الثيامين
0.1 مجم
الريبوفلافين
0.1 مجم
النياسين
0.61 مجم
حمض البانتوثينيك
0.8 مجم
فيتامين ب6
0.2 مجم
فيتامين ج
22 مجم
الكالسيوم
30 مجم
الحديد
7 مجم
الفوسفور
49 مجم
البوتاسيوم
300 مجم
الطاقة
86 سعر حراري
الماغنيسيوم
25 مجم
البوتاسيوم
337 مجم
الصوديوم
55 مجم
الزنك
0.3 مجم