الفيتاميناتُ هي موادُّ يحتاج إليها الجسم للنمو والتطوُّر بشكل طبيعي؛ وهناك ثلاثةَ عشر نوعاً من الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم، وهي: الفيتامينات (أ) و (سي) و (د) و (إي) و (ك) ومجموعة الفيتامينات (ب)، ومنها الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والبيوتين والفيتاميم ب-6 وب-12 والفولات. ويستطيع المرء عادة الحصول على الفيتامينات التي يحتاج إليها من الأطعمة التي يتناولها، كما يستطيع الجسم أن يصنع الفيتامينات (د) و (ك)، وقد يحتاج الأشخاص الذين يتبعون حميةً غذائية نباتية إلى تناول الفيتامين ب12 المضاف.
إن لكل فيتامين وظائفه المحددة؛ فإذا كان لدى المرء مستوى منخفضٌ من فيتامينات محددة، فقد تتطور لديه أمراض العوز، فمثلاً إذا نقص الفيتامين د عند المرء فقد يظهر لديه مرض الرخد أو تلين العظام، كما تساعد بعض الفيتامينات على منع الإصابة بمشاكل صحية؛ فالفيتامين أ يمنع الإصابة بمرض العشى الليلي أو العشاوة.
إنَّ الطريقة الأفضل للحصول على ما يكفي من الفيتامينات هي في اتِّباع نظام غذائي متوازن من خلال تناول تشكيلة واسعة من الأطعمة. وفي بعض الحالات، يمكن أن يحتاج المرء إلى تناول الفيتامينات المتعددة يومياً من أجل صحة مثالية، لكن الجرعات العالية من بعض الفيتامينات يمكن أن تسبِّب لنا المرض.
