كل عام وانتن بخير وسعاده بمناسبه المولد النبوى الشريف
(اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين وسلم)
عملتلكم 3 انواع من الخبز يتساهل بئكو
1- الخبز الفينو ( او الصامولى كما هو معروف فى السعوديه)
2- خبز Baguette (الباجيت) او الفرنسي
3- خبز التوست
هقدمهم لكم على 3 ايام فى 3 مشاركات متتاليه باذن الله
اولا هقدم لكم خبز الفينو
المقادير
نصف كيلو دقيق
نصف كوب لبن (حليب) بودره
معلقتين زيت ومعلقه زبده بحراره الغرفه
معلقه كبيره سكر
نص ملعقه ملح
ملعقه خميره مذابه فى نصف كوب ماء دافى ( ومتروكه جانبا لتختمر)
ماء دافئ للعجن
الطريقه
تخلطى الدقيق مع اللبن البودره والسكر
اصنعى فى الوسط حفره واضيفى الخميره الزابه والزيت وكميه قليله من الماء واعجنى (زودى الماء حتى تتشكل عندك كره) العجينه تصبح لينه
ولزجق بعض الشئ
اضيفى الزبده واعجنى لمده حوالى ربع ساعه
ثم غطى العجينه بكيس بلاستيك وفوطه نظيفه واتركيها حتى يتضاعف حجمها
بعد تخمر العجين
نقطع العجين كرات صغيره
نرش دقيق على الرخامه ونبدأ باليد بفرن العجين على شكل دائره ( العجينه لينه ولزجه لذلك رشي الدقيق اسفلها واعلاها حتى يسهل عليكى التشكيل) ثم ابدائي بعمل رول
حتى يصبح كشكل الرغيف
ورصي الارغفه فى صاج الخبز مع الانتباه الى جعل طرف العجينه من اسفل
واتركيه فى الصاج ليختمر ويتضاعف حجمه بعدها ادهنيه بالبيض المخفوق ورشيه بالسمسم وحبه البركه (حسب الرغبه)
دى فكره عملتها شكلها لذيذ وممكن تكون محببه للاطفال <<والكبار طبعا
انك تحشى الرغيف قبل الخبز وممكن تكون زى مفاجاه للطفل انه ياكل ويكتشف نوع الحشوه
والحشو حسب رغبتك (انا حشيته جبنه رومى ولانشون ديك رومى)
وبتلفيه عادى
ممكن تزينى بالسمسم وحبه البركه
طبعا مجال الابداع مفتوح
وبتكونى مشغله الفرن قبل الخبز بعشر دقائق على درجه عاليه
وبتضعى المخبوزات وتقللى حراره الفرن للمتوسط
بتخبزيه مع تحمير الوجه
وده رغيف المفاجات هههه
هديه منى للحلوين اللى هيردو
وده الخبز الشهى الخطير يا سلام عليه وهو لسه سخن وريحته تجنن
ممممممممم
ودى صور من داخل الرغيف ماشاء نافش وجميل
ودى صوره اقرب
طبعا بقي مش وصيكم على الردود والتقيمات الحلوة
وافتكرونى من صالح دعواتكم
من افخم انواع المخبوزات وامن اغلاها ثمنا
يستخدم فى عمل الساندوتشات ويتمتع بمزاق وقوام مميز
فهو ليس من الانواع السهله الاعداد 
المقادير
٥٠٠ جرام طحين
٢٠٠ جرام خميرة بائتة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة ينسون أو حبة البركة
ملعقة كبيرة شمر مطحون
٢٥٠ ملل إلى ٢٨٠ ملل ماء دافيء حسب نوع الطحين وقوام الخميرة البائتة إذا كانت نوعا ما سائلة أو كثيفة
مكونات الخميرة البائتة
200 جرام طحين
200 ملل ماء دافيء
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
الطريقه
طريقة الخميرة البائتة
تخلط جميع المكونات وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها ويتكون عليها فقاعات هواء
تترك في درجة حرارة الغرفة ليلة كاملة
يمكن إستعمال هذه الخميرة أو كمية منها في اليوم التالي
طريقة التحضير
توضع كل المكونات في العجانة ونضيف الماء الدافيء مع العجن
تعجن المكونات جيدا لمدة ١٥ دقيقة أو أكثر إذا كانت باليد
بعد العجن نقسم العجينه لقسمين( وانا قمت كل قسم لاتنين مره اخرى فتشكل عندى 4 اقسام)
ناخذ قسم من العجين ونرش الرخامه بالدقيق ونبدا فى تشكيل الباجيت كالتالى
بعد التشكيل تؤخذ توضع فى الصينيه وتغطى وتترك لتتخمر مده حوالى ساعتين
وهذا شكلها بعد التخمر
بعد ذلك تعمل الفتحات المائله بسكيل حاد جدا
ثم ترش بالدقيق مع تشغيل الفرن قبلها بعشره دقائق على حرار عاليه
وعند وضعها بالفرن نخفض الحراره قليلا( تكون فوق المتوسط)
يجب وضع حله او صينيه بها ماء داخل الفرن بعد مرور نصف الوقت المحدد للنضج لانها بتعمل على نشر بخار الماء فى الجو المحيط بالخبز اثناء النضج ( وهى مهمه لتكون القشره الخارجيه للخبز)
وهذا فور خروجه من الفرن( ياخد حوالى 25 الى 30 دقيقه)
انا عملت 3 ارغفه
والقسم الرابع من العجين عملت به الاتى
فردت العجينه على الرخامه وخشيتها جبنه شيدر ورومى ولانشون ديك رومى ولفيييييت
تكونت عندى الرول
بدات فى تقطيعا (يعنى ممكن تسموه سينابون حادق)هههه
افتكاسه حلوة مش كده(افتكاسه يعنى فكره بس باللغه الشبابيه المصريه)
والنتيجه طلعت حلوة ولذيييييييييييذه
وده شكل الخبز الخطير من الداخل هو بيكون طري من جوه والطبقه الخارجيه قاسيه
وطبعا مش قادره اوصفلكم حلاوته مع الساندوتشات
لازم تجربوه بنفسكم
ملحوظه اخذت طريقته من قناه فتافيت
يلا عاوزة رايكم وردودكم الحلوة والتقييمات
مش محتاجه اتكلم عنه لانكم كلكم عارفين قد ايه بيكون لذيذ مع الفطار الصبح
او لما تحمصيه ممممممم
عامة هو سهل الاعداد تعالو شوفوا معايا
هبدا على طول بالمقادير
٤٠٠ جرام دقيق
١ ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
١/٢ ملعقة ملح
١ ملعقة كبيرة سكر
بيضه واحده
١٥٠ ملل حليب دافيء ( كوب)
١٠٠ إلى ١٢٥ ملل ماء دافيء (حوالى كوب الا ربع او حسب نوع الدقيق)
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي١
ملعقة كبيرة ونصف زبدة طرية
صينية كيك مستطيلة مدهونة بالزبدة
طريقة التحضير
نضع الدقيق السكر والخميرة الفورية في العجانة أو على طاولة العمل ونخلط
نصنع حفرة في وسط الطحين ونخلط حبة البيض في مع الحليب الدافيء وملعقة واحدة من الزيت النباتي
نسكب المزيج في الحفرة ونبدأ بجمع العجينة مع العجن ثم نضيف الملح
نبدأ بإضافة الماء الدافيء تدريجياً مع العجن
بعد أن تجمع العجينة وتتجانس نضيف الزبدة الطرية على مرتين أو ثلاث مراحل مع العجن ونواصل العجن حوالى ربع ساعه إلى أن نحصل على عجينة ملساء ومتجانسة
ندهن كره العجين بملعقه الزبده ونضعها فى الزبديه تغطى بكيس بلاستيك ثم قطعة قماش وتترك إلى أن يتضاعف حجمها
الطريقه
دى العجينه بعد تركها فتره للتخمر ( حوالى ساعتين)
تنزل العجينه باليد ولا تعجن مره اخرى
نحضر الصينيه وتكون مدهونه بالزبده ونلف العجينه على شكل لولب ونضعها فى الصينيه
ثم نغطيها ونتركها تتخمر مره ثانيه (حوالى نصف ساعه ) يتضاعف حجمها
ونكون مشغلين الفرن على حراره متوسطه قبل وضعها بعشره دقائق
ونضعها فى الرف الاوسط حتى النضج
تخرج بعد النضج وتوضع على شبك حتى تبرد
بعدما تبرد ابداى فى تقطيعها شرائح
وقدميه بالف هنا وشفا
وبكده حبيباتى انتهى موضوعى بفضل الله
ولكن كل الشكر لردودكم الحلوة والتقيمات الغاليه
والدعوات اللى من القلب
الى اللقاء ان شاء الله فى موضوعات قادمه
ده خياللللللللللللللللللللللللللللل
واووووووووووو
تساهلي احلى تقييم واحلى نجوم
بجنن لازم اجربه شهتيني موت عليه 🙂
يا خسارة ما زبط التقييم مع اني قيمت ناس بعدك يلا المهم واصلة ههههههه
هلوووووووووووو
فيري
تسلمى على احلى نجوم وكلامك الحلو
واتمنى تجربيه ويعجبك
يلا ليا عندك تقييم ههههههه
الله يسلم الايادي يارب
روووووووووووعه
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nour.romioo
 الله يا دودو الخبز وشكلة يجنن يارتنى كنت معاكى عشان اكل منة بس كل الابداعات دة عشان انا مش معاكى يا دودو………………
|
هههههههههههه
تعالى وانا اعملك كل يوووووووووم