بسم الله الرحمن الرحيم…
أخواتي العزيزات….يالييييت تساعدوني لاني أبغى طريقة الخمير حق الحضارم….وطريقة التخمورة حقته….
لاني ذقته عند وحدة حضرمية وعجبني كثييييييير…..
وحاولت اجيبه من النت بس مافهمت الطريقة…لانه يقولون انه فيه شيء اسمه التخمورة لااااازم يكون فيه….
الله يسعدكم ويوفقكم ويحرم وجهكم عن النار…ساعدوني…
والله انا حضرمية وحاولت القى وصفته بس مافلحت
اذا لقيتيها علميني
عملت سيرش وهاد يلي طلع معي انشالله تكون نفس يلي بدكم اياها
الخميـــــر
المقادير
1- بهارات خاصة بالخمير (شمار حبوب-حبة سوداء حبوب-كمون+هيل+حلبة مطحونة مع بعض)
2-مقدار من التخمورة (من عجينه سابقة للخمير )
3-مكيالين ذرة +مكيال دقيق ابيض
4-بصله صغيرة مفرومة – فص ثوم مفروم – تمر حسب الرغبة
الطريقة :
يعجن الدقيق مع الذرة بالماء مع إضافة التخمورة وتخمر لمدة 12 ساعة خارج الثلاجة
يضاف البصل والثوم المفروم والبهارات ويذاب التمر ويعجن
ثم تخبز في الفرن.
وهده طريقة تانية
كاس دقيق ابيض+ كاس دقيق احمر+ ذره يمنيه + شي مكون من بصل ثوم شمار حبه بركه اسمه (فضخه)يوجد في حضرموت والسعوديه واهم شي تاخذين قليل من عند هذه الحرمه من عجينها عادى وتقولين لها اريد ( تخموره) وتعجن بماء حتى تكون مثل عجينة اللقيمات
وهادي تالتة
المقادير
دقيق احمر حسب الرغبه في الكميه
ودقيق طعام برضه حسب الرغبه في الكميه
وشويه ملح
وشويه كمون
وشويه شمار
راس بصل
وحبتين ثوم مطحون
وملعقه صغيره خميره
وماء على حسب كميه الدقيق
الطريقه
يطحن البصل والثوم والكمون والشمار
ويضاف الى كميه الدقيق الاحمر ودقيق الطعام
ويضاف اليهم الخميره ويخلط جميعهم جيدا
ثم نضيف الماء على الخليط قليل قليل ونعجنه حتى تكون مثل عجينه البراوطه
ثم يترك مده يوم كامل
ثم يتقرص وتعمل منه اشكال دائريه او اي شيء اخر المهم انه شكل مفلطح
ثم نضعه في الفرن حتى ينضج
ويقدم مع الشاي الاحمر البخاري الحضرمي
وهي الصورة للتاكد من انها نفسها ولا لاء
هو نفسه الي في الصورة بس المشكلة مااعرف احد يعطيني التخمورة حقته…
والباقيات ماقصرتوا …الله يسعدكم…
الحمدلله انو طلع نفسه ..
مشان التخمورة قريت انو هي نفسها هي العجينة ..تبع الخمير بس بتكون قديمة مثلا تعملي شوي
وتخليها باالفريزر بعد ماتتخمر….وبس مرة تانية ااعملي العجينة وحطي معاها القديمة…
ومرة تانية شيلي من الجديدة وخبيها للمرة الجاية
هاد يلي قريتوا ….يعني هي نفسها بس بتكون قديمة
تحياتي ياعسل
والله يجعلك من اهل الجنان…..