المقادير:
سمك (الكميه على حسب الرغبه) استخدمت هنا حبتين
مغسوله ومنظفه
بهارات ( ملعقه وسط ملح + ملعقه وسط كمون مطحون+ ملعقه وسط كزبرة مطحونه+ ربع ملعقه فلفل اسود + قليل من بودرة صفار الزعفران + لون برتقالي)
بصله + طماطم + فلفل رومي ( مقطعه شرائح)
2 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع
بصله مقطعه صغير
3 ملاعق زيت
عود قرفه + ليمون اسود + هيل
ماء
لتبخير الرز:
فنجان زيت + فحمه مشتعله
الطريقة:
نفتح السمك من الوسط ونجعلها مثل الكتاب المفتوح
ثم نتبلها من الداخل والخارج
نحضر قدر الرز
ونضع زيت والبصل المقطع والقرفه والهيل والليمون الاسود ونقلبهم قليل
ثم نضع الرز ونقلبه
ثم نغمره بالماء بارتفاع 2 سم
ثم نحضر شبك ونضع السمك المتبل ثم البصل والطماطم والفلفل الرومي
وندخله الفرن من تحت ويكون الشبك مرتفع يعني ممكن للوسط
والنار مشتعلة من الاسفل
ونتركه حتى يستوي وينشف الرز
ثم نضع فنجان الزيت والفحمه ونغطيه
ثم يقدم بالعافيه
