…. كيف الحلوين ان شاء الله بخير …..
اليوم جبتلكم طبق تعلمته من امي … الله يعطيها طولة العمر …
بصراحة ما اعرف اذا كان بغدادي او تركي … هو من هذا على هذا ..
بس يلي اعرفه انه خطييير وانا احبه كثيير … وسهل .. بس محتاج صبر ..
نبتدي على بركة الله …
……… المقادير ……….
باذنجان حبتين كبار مقطعين وملحين
طماطم تحتوي على عصارة مقشرة ومقطعة بهذا الشكل
بصلة وفلفل اخضر مقطعين / فص ثوم / ملعقة اكل معجون طماطم / ملح
لحم غنم مسلوق ( نسيت اصوره ) يكون خالي شحم وبيع عظم
……….. العمـــــل …………
على النار نضع قدر كبير … اضيفي له مقدار ثلاث ملاعق كبار زيت … ثم البصل الفلفل والثوم المفروم … وتشوحيهم بشكل بسيط
طفي النار وانتظريهم يبردوا شوي .. ثم اغسلي الباذنجان واعصريه ..
اضيفي اللحم المسلوق ثم الباذنجان ثم الطماطم بشكل طبقات .. بهذا الشكل ..
وبعدين اضيفي لهم ماء سلق الللحم حتى يصبح الماء بمستوى المواد في القدر
وشغلي النار على العالي … الان اتركيهم يفلوا سوى حتى ينتهي مقدار الماء من القدر .. يعني ينشف تماما .. بس مو يحترق .. بهذا الشكل
هذي العملية راح تاخذلها تقريبا ساعة .. الان هدي النار على اوطأ شي واتركيه …
راح تلاحظي بعد مدة انه بدأ يطرح الماء من نفسه … اتركيه حتى يرجع يمتص الماء مرة ثانية ..
وهذي الخطوة تاخذ ما بين نص ساعة او اكثر شوي .. وهنا ياتي دور الصبر هههه
ولما يمتص الماء مرة ثانية … اضيفي ملعقة اكل معجون طماطم ولا تكثري لا نه ما يحب المعجون .. مع كوبان من الماء الساخن وشوية ملح .. لاتنسي انه ماء اللحم مالح ..
وخلي الباذنجان يغلي مع المعجون … مو كثير لحتى يتلابس المكونات شوي .. وبعدين ذوقي ول كلشي تمام طفي عليه … وملعقتين زيت بالوجه … والف عافية … وهذي الصور
طبعا هذا الطبق يقدم مع الرز .. والـــــــــــــــف صحة وهنا على قلبكم ….
مـــــــــــــوفقه
يمي يمي بجد اشتهيت مختوم الباذنجان هي هواية بحبه .. ههههههههه
تعرفين يوم كنت صغيرة ما أكل باذنجان ما اعرف شو غير رأيي وأكلته ..!!
ربي يسلم هاليدين يالغلا وربي يحفظك غاليتي
وبالصحة والسلامة وربي يخليك لك الوالدة ويطول بعمرها
للآسف مو راضي يقيمك بحجة سماعات مو عارفة شو
لكن ابداع يا ام رقة ولا هي غريبة عليج يا قلبي انتي
الله لا يحرمنا من وصفاتج الطيبة
ويخليك والدت يا قلبي … تسلمي ولو كلك تقيممات وبهالمناسبة التقييم من نصيبك ههههه
ياعمري يا ام رقه هذه طريقتنا احنا اهل الموصل
ونسميها طاوه
ولكن مانشوح اي شيء ولا نسلق اللحم .. وخصوصا انه لحم غنم .. يعني ينضج بسرعه .. ونخلي هالمواد اللي ذكرتيها كلها على شكل طبقات .. وعلى نار هادئه شيء ساعتين.
وتعالي شمي الريحه
تدوخ ..
تسلم ايدك واد الوالده
ربي يحفظها
تحياتيييييييييي
أمووت في البادنجاان وأطباقه
تسلم اليد للي طبخت وسلامي للوالدة الله يعطيها الصحة والسلامة
الطبق شششششهييييي
||