أول مرة أشارك في مسابقة للطبخ أتمنى ما أكون ثقيلة عليكم
شوربة جزائرية (شوربة فرمسال)
المقادير:
فخذ دجاج(حسب أفراد العيلة.إحنا كنا شخصين).1 حبة جزر (قطع صغيرة).1 كوسة(قطع صغيرة).1 بصل.1 حبةطماطم(قطع صغيرة). قسبر.كرافس.2ملعقة كبيرة من مركز الطماطم.كركم.بهارات مشكلة.قرفة.ملح.حمص.الشعيرية.كروية.نعناع مجفف مقدار ملعقة صغيرة.3 ملاعق زيت المائدة
الطريقة:
كما في صور شحرت البصل في زيت وبعدين أضفت كل البهارات ثم طماطم مصبرة وحب وحمص وكسبرة ونعناع وقطعة كرفس وفخذ الدجاج وخليتهم يطبخوا على نار هادية بعدين أضفت لتر ماء وخليت كله ينطبخ مع بعض لمدة 30د بعد كذا أضفت الجزر وكوسة المقطعين حتت وسبتهم مدة 15 د ينطبخوا وقبل أن أطفئ على المرق ب 5 د أضفت كاس متوسط من الشعرية وعصرت نصف حبة ليمون في القدر وشكل النهائي موجود في الصور
[url=https://pic.jeddahbikers.com/][im
الطبق الثاني:
طبق جزائري محض (((الكباب))):
المقادير:
المرق:
فخذ كبير من لحم الطاوس.بصلة كاملة.بقدنوس.فلفل أسود(كركم).ملعقة قرفة.ملح.كاس متوسط حمص
كيلو بطاطس(ماأستخدمهاش في المرق)
الطريقة:
نشحر الفخذ مع زيت وبصل وأضيف البهارات وحمص بعد 5 د أضيف كوبين ماء وأسيبها مدة45د على نار هادية لغاية مايستوي كله
في نفس الوقت أقطع البطاطا وأقليها لما أنتهي أحط المرق على البطاطس مقلية وأعصر فوقها شوي ليمون وشوي بقدونس والشكل نهائي
[size=5]والأن مع رقائق السبرينغ رول المحشي (البوراك):
المقادير:
زبادي.ملح.فلفل أسود.بقدنوس.حبة بيض
الطريقة:
نخلط كل المكونات مع بعض ونحشي سبرينغ رول بهذه الطريقة:
بعدها نقليها على زيت سخن[/size]
الملفوف:
المقادير:
شحم الغنم.رطل كبدة.6 فصاص ثوم.ملح.كركم.بهارات مشكلة.طماطم مصبرة.حبة طماطم
الطريقة:
نضع الكبد قطع صغيرة يتشحر مع زيت وبعدين نضيفله المقادير الأخرى ونبقى نحرك في كبدة مدة 8د بس ؛بعدين نلف الكبدة في شحم الغنمي كما هو موضح بالصورة
التالي سلطة الرز(بأوراق السلطة الخضراء)
رز مطبوخ.تونة.زيتون أخضر.حبات ذرة.بقدونس.مايونيز.ملح.قليل من زيت
[size=5]لفطاير:
المقادير المعروفة للفطاير:
ملح.سكر.خميرة.دقيق.زيت
الحشوة:فلفل أخضر.طماطم.كفتة.زبادي.بقدونس.ملح.كركم[/size]
والحلو:
سلطة الفواكه:
موز.أناناس.تفاح.أفوكادو.مانجو.عنب.مشمش….
وبعض حلويات جزائرية كـ :
قلب اللوز:
المقادير :
لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة, تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي
وفي الآخير أتمنى إنه السفرة تنال إعجابكم
وشكراً
والله ذكرتينى بايام الجزائر
انا احب المتوم ياريت فى يوم تنزليها
وعلى قلب اللوز يالى عملتيه
بجد مشهيه سلمت يداكِ والى الامام دوما حبيببتي
لك احلى تقيم
بالعافية على قلوبكم…
حظ طيب ياقمر
أم بلآل ..
سفرهـ رائعه ومنووعهٌ ِ,,
تسـآـم يديـآتكـ
أتمنـآلكـ ـآلتوٍفيق غـآليتيٌ
سفره عامره
و بالهناء و الشفاء
ما قصرتي يا قمررررر