مميزاتها
هذا النوع ينتشر كثيراً في دولنا العربية وهو أرخص الأواني من حيث السعر.
يمتص الحرارة بسرعة ويفقدها بسرعة.
معدن خفيف الوزن وجيد التوصيل للحرارة، وهذا مفيد وهام للطعام.
يمكن استخدام السلك المعدني في غسلها فهى لا تتطلب عناية كبيرة أثناء الغسل.
العناية بها سهلة ويمكن استخدام أي نوع من المغارف معها.
عيوبها
الألومنيوم يجعل كيماويات رائحة بعض الأطعمة أكثر نفاذاً خاصة في بعض الخضروات مثل الملفوف والكرنب وما إلى ذلك.
يحول الأطعمة البيضاء مثل القرنبيط أو البطاطا إلى اللون الأصفر أو البني، وذلك بسبب تقشّر الألومنيوم.
بسبب تفاعل الأطعمة الحمضية (كالفواكه الحمضية مثلاً أو الخل أو الليمون أو ربما السبانخ أو الصلصة) مع الأواني المصنوعة من الألومنيوم حيث تعمل هذه الأطعمة على إذابة طبقة رقيقة من الألومنيوم الذي يتسرب في الجسم ويصعد مع الدم إلى طبقات المخ العليا ليدمر خلاياها مسبباً الشيخوخة المبكرة، ولقد اكتشفوا مؤخراً إن مرض الخرف سواء منه خرف الشيخوخة أو الخرف المبكر سببه ترسبات جزيئات الألومنيوم على شكل رقائق صغيرة تدمر خلايا المخ، فتصبح القوى العقلية في تدهور وتنتزع من خلايا المخ قدرة الذاكرة.
لقد وجد العلماء بارقة أمل في الكالسيوم إذ أنه يمنع ترسب الألومنيوم بين خلايا المخ وبالتالي فالكالسيوم هو حامي الحمى والملاذ من كارثة الخرف ووقاية من مرض الألومنيوم.
الأواني المصنوعة من الألومنيوم غير آمنة في حفظ وتخزين الطعام؛ إذ ثبت أن الألومنيوم معدن خامل ولكن يحصل فيه بعض الذوبان والتفاعل مع الطعام المخزن بداخله مما قد تؤثر في الذاكرة بالسلب.
معدن لين يتمدد بالحرارة يحدث به فجوات هوائية يدخل بها الطعام وعندما يبرد الإناء ينكمش على أجزاء من الطعام المتبقي في الإناء، وعند رفعه على النار مرة أخرى تخرج بواقي الطعام المتبقية من هذه الفجوات ممزوجة ببرادة الألومنيوم حيث تختلط بالطعام الجديد مسببة أضراراً جسيمة لا تظهر إلا بعد مرور السنين مثل الزهايمر والفشل الكلوي.
نصائح للمحافظة على أواني الألومنيوم
عدم ترك الطعام الكثير الحموضه فيها مثل اليخنات أو عصير الطماطم لأنها تؤدي إلى خرقها.
عدم حفظ الأطعمة بها في الثلاجة.
تأكدي أن تكون اليد مثبتة جيداً بالإناء ويفضل أن تكون من مادة عازلة.
عند استخدامك لهذا النوع من الأواني لا تتركي فيها الطعام فترات طويلة وذلك حتى لا يتسبب في حدوث بقع سوداء بها نتيجة تفاعل الطعام مع مادة الألومنيوم، ولا تستعملي في التحمير إلا الأنواع السميكة منها.
يؤدي نقص حجم الماء أثناء عملية الطهي نتيجة تحوله إلى بخار إلى زيادة تركيز الألومنيوم في الطعام مما يزيد من أضراره.
اختاري الأنواع الثقيلة حتى تتحمل طويلاً.
أواني الألومنيوم المحسن
هى عبارة عن ألومنيوم خضع للتقوية، فقد نجحت بعض شركات صناعة أواني الطهي العالمية في معالجة معدن الألومنيوم بطرق خاصة لتصبح أكثر قوة وصلابة ومقاومة لتأثير الأحماض، فحافظت فيه على صفاته الجيدة في توصيله الحراري الجيد وأحدثت تغيرات فيه، وغُطى سطحها بطبقة من أكسيد الألومنيوم (بواسطة عملية التحليل الكهربائي) الذي لا يتفاعل مع الأحماض والقلويات التي قد توجد في الأغذية أو تضاف إليها أثناء تحضيرها فلا يتلوث الطعام بفلز، وهذه الأواني تعرف باللون الرمادي الداكن.
مميزاتها
تؤدي هذه الطبقة إلى زيادة صلابة معدن الألومنيوم فتصبح أكثر مقاومة للخدش.
مناسبة من حيث الثمن.
موصل ممتاز للحرارة فهى تتفاعل بشكل رائع مع الحرارة.
لا يلتصق بها الطعام وسطحها أملس ويسهل تنظيفها.
سهلة التنظيف وهناك أنواع منها مزودة بمانع الالتصاق.
عيوبها
غير قابلة للغسيل في غسالة الصحون.
أواني التيفال
أواني التيفال
أواني التيفال
التيفال أو التيفلون هى آنية من الألومنيوم مطلية بمادة التيفلون وهى مادة كربونية من مشتقات البترول تخرج من القار المستخدم في رصف الشوارع، ومن المعلوم أن هناك مادة لاصقة بين التيفانول والألومنيوم تعتبر سامة ومسرطنة، حيث تدخل هذه المادة اللاصقة تدريجياً في الطعام والجسم، وهذا ما ذكرته لجنة علمية تابعة لوكالة حماية البيئة الأمريكية مما جعل بعض الدول الأوروبية تمنع استخدامها، والبعض الآخر حدد استخدامها لمدة 6 أشهر فقط، ولذلك ينصح خبراء التغذية بعدم استعمال أواني التيفال عند حدوث أي خدش بسيط بها.
مميزاتها
هي أفضل الأواني للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خفيفة لأن يمكن الطبخ فيها بدون إضافة دهون.
أسعارها معقولة ويوجد منها ألوان متعددة.
عدم التصاق الأطعمة بها وهو مايسهل عملية الطهي.
عدم تفاعل الطعام معها إذا ظل سطحها سليماً وليس به خدوش.
يمكن الطبخ فيها باستخدام دهون أو بدون دهون.
سهلة التنظيف، وتقلل من عملية استهلاك الدهون في الطبخ وبالتالي السعرات الحرارية للوجبات.
منها ما يكون غطائه زجاج مما يسهل متابعة الطعام بداخلها إلى حد ما لأن البخار أحياناً يعيق ذلك.
قابلة للغسل في غسالة الصحون.
عيوبها
بارك الله فيك
الله لا يحرمنا من مواضيعك
وجزاك الله كل خير
تحياتي
