مقادير العجين:
* كوبان من الدقيق
* ربع كوب من زيت الذرة
* بيضة واحدة
* ملعقة صغيرة ملح ومثلها خميرة فورية
* ماء للعجن
طريقة التحضير:
1. نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميرة.
2. نضيف البيضة ومقدار فنجان من الماء ونعجن بإضافة المزيد من الماء حتى يصير عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة، ثم نغطيها أو نلفها بكيس نايلون مدة نصف ساعة.
مقادير الحشو:
* بصلة مفرومة وفص ثوم
* ملعقتين من زيت الذرة
* 6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم
* بهارات (ملح كركم كمون فلفل اسود)
* حبة بطاطس صغيرة وجزرة وكزبرة خضراء أو شبت
طريقة التحضير:
1. نقطع البطاطس والجزرة إلى مكعبات في قدر صغير ونضع عليها ماء مغلي ونضعهم على النار مدة خمس إلى عشر دقائق.
2. وفي قدر آخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيرة.
3. وعندما ينضج الدجاج ويجف الماء من عليه نضيف الخضار ونقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات والملح.
4. نطفئ النار بعدما تمتزج كل المقادير السابقة ثم نضيف الكزبرة والشبت، وكذا تكون الحشوة جاهزة.
5. نفرد العجينة على طاولة مرشرشة بالدقيق، ثم نقطعها دوائر ونضع وسط كل دائرة ملعقة من الحشو ونلصق الأطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائرة، ونزين الأطراف بالقطاعة أو السكين.
6. ندهنها بالبيض ونرصها على صينية مدهونة وندخلها فرن ساخن وتخبز لمدة عشر إلى 15 دقيقة وتحمر من فوق وتقدم ساخنة.
منقول
