طريقة عمل المندي بالدجاج
* المقادير:
– دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
– بصلة مقطعة إلى أربع قطع.
– طماطة مقطعة إلى أربع قطع.
– 4 فصوص ثوم.
– مكعب ماجي.
– ملعقة شوربة من كل من البهارات التالية:
فلفل أسود (حبوب)_قرفة(عيدان)_مسمار _ شمر _كمون(حبوب) _ ينسون (حبوب) _ كراوية _ هيل _ ورق غار _ زبدة متوسطة الحجم _ملح.
– فحم.
– القليل من الزيت.
– كوبين من الأرز المغسول.
– صبغ الزعفران الأحمر.
* الطريقة:
– نغلي الدجاجة في الماء ونضع فيه كل البهارات المذكورة والملح والزبدة ومكعب ماجي والثوم والبصل والطماطم لمدة ساعة تقريبا.
– نخرج الدجاجة من الماء ويصفى الماء الذي نطبخ فيه الأرز بعد ذلك (4 أكواب من الماء المصفى).
– نضع القليل من الصبغ على الدجاجة ونضعها في الفرن ونشغل من الأعلى فقط إلى أن يحمر الوجه قليلا.
– عند استواء الأرز وقبل تسكيره نضع القليل من الصبغة عليه ونسخن الزيت في قدر صغير جداً من المعدن ونوقد الفحم.
– نضع قدر الزيت الصغير بعد أن يسخن في قدر الرز ونضع عليه الفحم ونغلق القدر بإحكام حتى يتشرب الرز نكهة الدخان.
