المقادير
كيلو جرام من صدور الدجاج
3 كوب ارز بسمتى (نصف كيلو ارز بسمتى )
4 ثمرة بصل حجم متوسط
5 فصوص ثوم
5 معالق كبيرة زبدة
معلقة كبيرة زنجبيل طازج
3 عدد ورق لورا
2 عدد عود قرفة سليم
2 عدد ليمون اسود مجفف
3 عدد قرون فلفل اخضر حامى ( حسب الرغبة )
1 معلقة صغير زعفران
5 عدد حبوب قرنفل
5 عدد ورق نعناع طازج
1 معلقة كبير من ماء الورد
1 عدد كوب زبادى
150 جرام ( زبيب _ لوز محمص )
يمكن اضافة 100 جرام من حبوب البازلاء (حسب
الرغبة )
1 معلقة كبيرة ملح 1 معلقة صغيرة فلفل ابيض
1 معلقة صغير من البهارات المحوجة (بهارات
الدجاج )
طريقة التحضير
يوضع اناء
على النار ويضاف الية 2 معلقة كبيرة من الذبدة ويضاف اليها مقدار صدور
الدجاج مع 2 بصلة مقطعة ومفرومة ناعم جدا ويضاف اليها الزنجبيل وعيدان القرفة
والليمون المجفف واوراق النعناع وتقلب على النار جيدا ويضاف اليها مقدار من الماء
(2 لتر تقريبا )وتترك على النار لمدة 10 دقائق للغليان فقط بدون ما تصل لدرجة
النضج الكامل بعدها تصفى قطع الدجاج وتترك
جانبا ونستخدم مقدار الماء المصفى من سلق الدجاج
ويرفع على النار مرة اخرى ويضاف الية كوب
الزبادى ويتبل بالملح والفلفل الابيض
والبهارات المحوجة وماء الورد والزعفران
ويسلق بة الارز البسمتى لدرجة نصف النضج ثم يصفى من الماء الزائد
ونستخدم اناء اخر يوضع بية طبقة من صدور
الدجاج فى قاع الاناء ويضاف الية طبقة من
الارز البسمتى المسلوق
ثم يضاف باقى مقدار الذبدة ويغطى الاناء باحكام ويترك على نار هادئة جدا
حتى اتمام نضج الارز مع الدجاج
وعند التقديم يزين الارز البريانى بشرائح
البصل المحمر والزبيب واللوز المحمص ويمكن
اضافة التزين بقطع من البيض المسلوق والمحمر
ويقطع البيض الى نصفين يزين بيهم طبق التقديم مع قرون الفلفل الاخضر المقلى
(حسب الرغبة )
وبالف هنا وصحتين
لا اله إلا الله أمان من وحشة القبر وهول المحشر كما في المسند وغيره عن النبي ليس على أهل لا إله الله وحشة في قبورهم ولا في نشورهم، وكأني بأهل لا إله إلا الله ينفضون التراب عن رؤوسهم ويقولون الحمد لله الذي أذهب عنا الحزن.
وفي حديث مرسل من قال لا إله إلا الله الملك الحق المبين كل يوم مائة مرة كانت أمانًا من الفقر، وأنسًا من وحشة القبر، واستجلب به الغنى، واستقرع به باب الجنة وهي شعار المؤمنين إذا قاموا من قبورهم.
يعطيكي العافيه شكلها لذيذه |
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميمي سعيد العبدالله
 يعطيكي العافيه شكلها لذيذه |
شكرا حبيبتي صحتين والف عافيه