طريقة طهي الهريس
المقادير0 3ك لحم مع العظم 0 ماء يغمر اللحم ويزيد عليه 2ك حب قمح بدون قشر0 ملح+فلفل اسود سمن بلدي او سمن معمل (الطريقه )يغسل الحم جيدا ويوضع في اناء علي نار قويه وينزع الزفره عنه من حين لاخر حتى ينضج اللحم ويسلق القمح (البر) وحده ويترك على نارحتى ينضج وتتفتح حبيباته يصفى اللحم من المرقة وتزال عظامه ويضاف اللحم الى القمح ويترك يغلي معه مع التقليب المستمر بملعقة خشبيه حتى يتجانس اللحم والقمح تماما واذا كان الهريس يابسا يضاف اليه الماء المغلي ويقلب على نار هادئه جدا اما اذا كان الماء زائدا فيصفى منه ويستعمل كشوربه (طريقة تقديم الهريسه) يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل حفره في الوسط يصب فيها السمنالبلدي السايح ويساوي السطح ويقدم ساخنا وبجانبه السكر 0 ولكم تحياتي العزيزات وبالهناء والعافيه
