جميع وصفات وطبخات العضوات في موضوع عضوة في المطبخ جزء 1+2 من مطبخي 2024.

وسامحونا ع التقصير

اهليــــــن بالغالين..نورتوا… ( ماتعرف تحيي بالانترنت ..بس تروها تعرف تحيي بالبيـــت.. )

طبختي اليوم بسيطه ..هي… صينيه الدجاج بالبطاطس

هذي الطبخه مصورتها من زمان وناويه انزلها..بس يالله سبقتوني وطلبتوها..

نبــدا بسم الله..

هذا مكونات تكشينـــــــه اللي في كل طبخه استخدمها..

وهذا الدجاج والبطاطس ..طبعا البطاطس مسلووووق نصف سلقه..

وهذا التكشينه على النار….وضعت بهاراتي ومعجون طماط….

وهنا وضعت الدجاج اول حتى تسبك..

وبعد كذا البطاطس..

وهنا اضع ربع كوب مـــــــــاء..

واتركهم يتسبكوا سواء حتى لما يبدا ينشف من الموياء..

واضعه بصنيه جاهز للوضع في الفرن..

بعد ماطلعته من الفـــرن,,, ومحمر..

واخيــــــــــــــــــــــرا…طاولة الطعام….التقديم الاخير..اتمنى يعجبكم

انا اليوم فرحانه انكم في بيتي و بتاكلوا من ايدي الله يسعدكم تواجدكم

في بيتي هههههههه ياااارب

اولا : السلطه وهي سلطه كنتاكي

سم الله نبدأ:

أول شيء نقطع أوراق اليخنة أو ما نسميه بالملفوف الأبيض قطع كبيرة

ونضعها في وعاء التقطيع

ندور عليها الألة حتى نلاحظ بأنها قطعت بشكل وسط مرغوب به

بس ما نظل ندور عليها الآلة لحتى ينعصروا يعني التقطيع يكون بين الوسط والخشن

ولو ما عندك آلة تقطيع بإمكانك تقطيعها على خشبة التقطيع بسهولة

بس مشكلتها أنها تأخذ وقت أكثر بالتقطيع اليدوي

نضع الملفوف المقطع في وعاء عميق

وطبعاً المقادير حسب كمية الملفوف والجزر اللي قطعناهم يعني المقادير بصرية وحسب الرغبة

ونخلط الجميع حتى يتمازجوا بشكل جيد

وصحتين وعافية

شفتوا شلون بسيطة وسهلة وغير مكلفة بأقل من خمس دقائق يمكن عمل سلطة كنتاكي

تانيا :البفتيك المحمر

البفتيك او الستيك او اسكالوب اللحم

المقادير
انا حعمل لكم نصف كيلو فقط وانتوا طبعا زودوا الكميه لو عاوزينه يتفرزن
المقادير
نصف كيلو ستيك بقرى او بفتيك كما يسمى
1 حبه بصل كبيره
1 حبه طماطم كبيره
2 بيضه
بقسماط (خبز مطحون )
ملعقه صغيره زيت زيتون
خل
ملح فلفل كمون بابريكا واى توابل تحبيها
صويا صوص او ورشستر صوص (اختيارى )
زيت للقلى

الطريقه

اول حاجه نضع اللحم فى الكيس هكذا ونطرق عليه بمطرقه اللحم او اى اداه حتى تكون طبقته رفيعه وليست سميكه

ونطرق الى ان يكون بهذا الشكل

وفى الكبه نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم

بعدها نضيف التتبيله على اللحم ونتركه ثلاث ساعات وممن قبلها بيوم بيكون افضل

بعدها نضع البيض والفلفل ونضيف عليه ملعقه صغيره زيت زيتون
(وده السر فى تماسك الطبقه الخارجيه )

ونضربهم بشوكه وبعدين نمسك قطع اللحم ونعصرهم باليد حتى نتخلص من ماؤه وننظف التتبيله من عليه
(مهم عصر اللحم جيدا)

وبعدها نضيف اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب ونترك الخليط عشر دقائق

بعد مرور عشر دقائق نضع اللحم عالبقسماط

ونقلبها فى الخليط
ومهم جدا الضغط براحه اليد على اللحم من الجهتين حتى يلتصق البقسماط جيدا

اذا اردنا قليه فى نفس اليوم يبقى نضعه فى التلاجه حوالى نصف ساعه قبل القلى وكده النتيجه حتبقى افضل كتير
ملحوظه
لا تقليه مباشره بعد تغليفه بالبقسماط حتى لا يتفكك فى الزيت

اذا اردتى تفريز البفتيك ضعيه مباشره فى اطباق للتخزين ولفيه بالنايلون اللاصق وضعيه فى الفريزر مباشره

[color=#8B0000]وعند الاستخدام نخرجه من الفريزر ونقليه بزيت دره[/
color]

وده شكله بعد التحمير
ماشاء الله الزيت كما هو نضيف لان الطبقه الخارجيه لم تتفكك

ثالثا : الحلى

كريم كراميل

المقادير:

علبة حليب محلى (نستلة او اي نوع تبغين )
علبة حليب ابو القوس أو اي نوع
5 بيضات
ملعقة ونصف فانيلا
نصف كوب سكر

الطريقه ,,

نفصل الصفار عن البياض ونضع الصفار في زبدية

نضيف اليه الحليب المحلى وحليب الشاي والفانيلا ونخفق

يترك الخليط جانباً ثم نضع السكر على النار ليتحول الى كراميل

نضعه بسرعة في صينية الفرن قبل أن يجمد

نتركه قليلاً حتى يبرد ,, ثم نضع الخليط عليه

نضع صينية الكراميل ,,
في صينية فرن أكبر قليلاً نصب ماء مغلي

ندخلها الفرن حتى تتماسك

يترك بعد اخراجه من الفرن ليبرد بعدها نمرر السكين على الاطراف ,,
ليسهل قلب الكريم كراميل في صحن التقديم ,,

نضع فوق الصينية صحن للتقديم يكون أكبر قليلاً ,,

وهذه هي النتيجة النهائية ,,

واخييييييييييييييييييييييييرا خلصت

والله اني تعبت بس تعبكم راحه وياليت تكرورو الزياره

انا كل مره بعملها فريكه باللحمه المفرومه والصنوبر وبس

ومن على وجهها الدجاج المحمر

بس هاي المره اعملتها بمرقة اللحمه واللحمه الشقف على وجهها

وعملت من تحتها للفريكه الرز الابيض

وهلأأ حقلكم كيف عملت هالطبق

اول شي بسلق اللحمه او الدجاج

بحضر البصل

بجيب 4 بصلات وبقطعهم صغير صغير

متل هيك

وعلى النار بشوية زيت ذره

لحد ما يذبل شوي البصل

وبعد ما قمت بتنظيف الفريكه وغلسها عدة مرات بالميه

بحطها مع البصل على النار

وبحركها شوي متل هيك

وبحط شوية ملح وشوية فلفل اسمر

وبعدين بحط من مرقة اللحمه عليها

منشان تسوتي

ما اكتر من المرقه

وبكون سلقت الرز كمان

وبعد ما يستوي بصفيه من ميته

معليش هون البخار واضح

انا بحب اسلقه علشان هيك احسن للصحه

على فكره بالنسبه للحمه المفرومه اللي على وجه الفريكه

حطيت اللحمه بالاول منشان تزل الميه

قطعت البصل صغير

وحطيته على النار مع اللحمه

وبعدين حطيت فوقهم الصنوبر

وهيك بتكون بالنهايه

وبعد ما بخلص كل شي

بحط طبقة الرز

وبعدين الفريكه

وبعدين اللحمه المفرومه

وبعدين اللحمه المسلوق

والف صحه وعافيه على قلوبكم

بعرف يمكن منكم ما تعجبها هاي الاكله

فانا كانت عندي كفته

جبتها وعملتها بالطحينه

صينيه بالفرن

وهاد هو طبقنا التاني

متل العاده

بعمل الكفته اصابع او متل المدوره

وبكون مجهزه البصل والفليفله الحلوه وجزر وبطاطا

وبصفهم بالصينيه

وبعدين بجيب معلقتين طحينه

وبحط شوية فلفل اسمر وملح وشوية ماء ونقطتين من الليمون

وهاد هو بيطلع بالاخر

والف صحه وعافيه على قلوبكم

وكمان عملت البقسماط

القرشله باليانسون

المقادير

بجيب 7 بيضات_ وكوبين سكر_ وكوبين زيت_ و2 فنجان قهوه يانسون _و6 اكواب طحين_ومعلقتين بيكنج بودر

وشوية فانيلا

بخلط السكر والبيض خلط جيد جدا

وبضيف بقية المقادير كلها مع بعض

وبعجنها باليد

بدهن الصينيه بالزيت

وبحطها بالفرن

والف عافيه عليكم كلكم

شرفتوني

ملحوظه هاي اول مره بعمل هيك

بالصور يعني

يسلمووو كتير كتير

وما حنسى الشاي والقهوه يا احلى بنوته

تفضلوا البيت بيتكم

يا ترا بتحبوا نقعد شوي والا جوعانين؟؟

خلص يا دونا اهدي تفضلوا على غرفة السفرة

قبل كل شئ يالله الصغار يروحوا يلعبوا مع عيسى بغرفة اللعب
احلى بنوتة خليكي هون..خلص كبرتي هههههه

نبدأ بالاكلات…

اول شئ حابة اخبركم انه كله من مطبخي ولالالالالالالالالا للملطوش

عملتلكم فتة حمص..

وبعدين اضفتهم على الخبز وخلطتهم وزينت الطبق باللحمة المفرومة المقلية والصنوبر
وهذا الشكل النهائي

الطبق الثاني ورق عنب

ياخدوا بناتك ههههههههه

بس ما لحقت ارتبه لأنه عيسى كان يبكي

الطبق الثالث هو متبل الباذنجان

وملعقتين لبن زبادي وملعقة طحينية وفصين ثوم مدقوقين ورشة ملح وبخلطهم

واخر طبق هو مقلوبة

راح احطلكم صور المقلوبة وبعدين بكتب الخطوات لأنه حضرة ابني عم يبكي

وريتو صحتين وهنا