بوفيه بسيط قدمته لضيوفي من مطبخي 2024.

للمعلومية اسمي ريحة بخور في منتدى ثاني صوره لحلى القهوه

معمول بالتمر

المعمول اخذت طريقته من اريام
المقادير :
كما كتبتها صاحبة الوصفه ولكن انا استخدمت نص المقادير

2- باكو زبده كل باكو (( 200 جرام ))

1- باكيت دقيق ابيض (( 1كيلو)) تقريبا 6كاسات
1- كاس حليب بودره
1- كاس زيت نباتي
1- كاس سكر ناعم
2- بيض
نصف ملعقه من ( خميره / بكم بودر / فانيليا / شمر / حبه سوده )
تمره عجوه للحشوه
الطريقه
1- نترك الزبده خارج الثلاجه حتى تسيح تمام ثم نضعها في العجانه او في زبديه اذا ماعندك عجانه ونضع عليها الزيت ونخفقها مع بعض ثم السكر والبيض مع الاستمرار في الخفق ثم نضع الفانيليا
ونخفق حتى تصبح مثل القشطه
2- نضع الحليب والشمر والحبه السوده والخميره والبكم بودر على الزبده ونستمر كذلك في الخفق
3- نضع الدقيق بالتدريج ونعجنه باليد حتى تصبح عجينه متماسكه ونشكله في القوالب الخاصه بالمعمول وندخله الفرن ونحمر من اسفل اولا ثم من فوق وبس
وهذه الطريقه بصوري

نخفق الزبده
نضيف باقي المقادير
نضيف الدقيق بالتدريج
الى ان حصل على عجينه ناعمه
ونبدا نحشي ونشكل
ندخله الفرن ويكون ساخن وتراه ما يطول في الفرن

رول جوز الهند

المقادير
2باكيت بسوكيت شاهي او ماري
بيضه
نصف كاس سكر
ربع كاس زيت قلي
3 ملاعق كاكاو بودره
لحشوة الجوز الهند
نصف كاس ماء
كاس وربع جوز هند
كاس حليب سائل

الطريقه

هاتى بيضه و نص كوب سكر و 3 ملاعق كاكاو و معلقتين ماء على النار و قلبى جيدا حتى يتماسك
اطحنى بسكويت ساده ناعم اطحنيه ناعم جدا وضيفي القشطه واعجنيهم مع بعض كويس جيدا على ورق فويل
فى اناء على النار حطى كوب جوز هند خشن و كوب الا ربع سكر و نص كوب حليب و قلبى على نار هاديه حتى تجف السوائل تماما
انتبهي يحترق منك
و اقفلى العجينه و لفيها على شكل اسطوانه وضعيها فى الفريزر لمده ساعتين ثلاثه او اكثر وقطعيها وقدميها

حلى الشعيرية

المقادير
كيس شعيرية باكستانية ..
2 حليب نستلة مركز ( كبير ) .
باكيت بسكويت شاي ..
6 حبات جبن كيري ..
قطعة زبدة ( أصغر من ربع الأصبع ) ..
شوكولاتة سائلة ..
أعواد أسنان ..
صينية بغطاء ..

الطريقه
يطحن البسكويت
تفرش الصينية بقليل من البسكويت المطحون ( حتى لا يلتصق الحلى في الصينية )
تكسر الشعيرية ثم تحمس الشعيرية مع قطعة الزبدة على النار
يضاف باقي البسكويت المطحون إلى الشعيرية المحموسة
تضاف علبة واحدة من حليب النستلة إلى الشعيرية ..
يخلط الجميع حتى تتكون عجينة متماسكة
تكوّر وتصف في الصينية
تخلط علبة حليب نستلة مع 6 حبات كيري ..
يصب الخليط على كرات الشعيرية
يّزين الوجه بالشكولاتة السائلة ..
تغرس أعواد الأسنان في الكرات ..
أدخليه في الثلاجة لكي يتماسك ..
ثم قدّميه

البوفيه

المفلوف

تجهزين الحشوه
نقعي الارز المصري لمدة نص ساعه في ماء حار
بقدونس حزمه صغيره تقطعيها تقطيع صغير مثل التبوله وبصل اخخضر 9 اعواد
وبصل يابس كبيره تقطعيها قطع صغيره او الافضل فرمها ونعناع ربع الحزمه ورق فقط
حبه طماطم عصير ليمونه ربع ك زيت زيتون وملح وبهارات مشكله
تخلطيها مع بعض ثم تضيفي الارز وتقلبيه
اسلقي الملفوف نص سلقه لاتطولي عليه علشان مايتفكك وقت اللف
احشي كل ورقه ولفيها ورصيها في الصينيه
ثم ضعي في قدر صغير 4 م ك زيت واتركيها تسخن قليل وانتبهي ثم ضعي م ك خل و3 م ك صلصه
وحركيها بسرعه ثم اعصري طماطم وضعيه عليها واتركيه يغلي لمدة ربع ساعه
ثم صبيه على الملفوف نفس القدر ضعي فيه ك ص ماء ساخن وحبه ماجي وحركيها ثم رشي ملح وكمون ثم صبيه بخفه على الملفوف وقصدريه ثم ضعيه في الفرن ساعه حتى ينضج
بعد مايبرد وزعيه في صحن التقديم

ورق عنب

ورق العنب نفس الحشوه
اذا خلصتي من لف ورق العنب رصيه في الشبك الي مع الظغط وبعد ماترصيه خذي كوب ماء حار
ونص كوب زيت زيتون وعصير ليمونه وملح وحركيها ثم رشيها على ورق العنب واطبخيه في الظغط بعد ماتضعي ماء حار الى النص ثم ضعي الشبك وبحذر لمدة ساعه اذا أشر المؤشر وطي عليه واتركيه على نار هادئه
واتركيه بعد مايستوي 6 ساعات على الاقل ماتفتحيه عشان مايسود ثم قدميه والي يبقى ضعيه في بلاستيك ورشي عليه من نفس المرقه الي انطبخ عليها

كريب بالدجاج

المقادير

2 بيض
كوب ونص حليب سايل
ثلاثة ارباع ك طجين
ملح م ص بكنج باودر
ربع اصبع زبده ذايبه
اخلطيها كلها مع بعض وبتكون سايله
سخني التيفال وصبي مقدار مغرفه واتركيها حتى تستوي واقلبيها على الوجه الاخر
اذا انتهيت من الكريب جهزي حشوة الدجاج
ممكن اي حشوة دجاج تفضليها انا سلقت الدجاجه بعدين تنتفي الدجاج وتخلطيه علشان يتفتفت
كشني بصل مع ثوم وزيت حتى يذبل ثم اضيفي عليه الدجاج المفروم وقلبيه ثم اضيفي 3 م ك مايونيز

وبطاطس مقلي مقطع مربعات صغيره ورشي عليها ملح وكمون ثم ابدئي

خذي من الكريب وضعي فيه قليل من الحشوه ولفيه مثل السوس رول والافضل
من الجوانب اطويه ثم رصيه في صينيه حتى تنتهي الكميه
ضعي على الوجه الصلصه وطريقتها
4 م ك زيت ضعيه في القدر حتى يسخن ضعي عليه 2 م ك صلصه طماطم وحركيه ثم صبي عليها ملء
الغطا خل وحركيه اعصري 2 طماطم واضيفيها عليها وملح وخليها ربع ساعه
ثم رشي على الوجه جبن مازرولا ودخليها الفرن وهو ساخن الى ان تذوب الجبنه وقدميها

سنبوسة باللحم

طبعا طريقتها معروفه رقاق اي نوع وتحشيها باي حشوه ثم تقليها

كيكة السلطة رووووعه

المقادير
2كوب خس مقطع
2حبة جزر مبشور
كوب بقدونس
2حبة باذيجان مقطع مكعبات ومقلي
2حبة بطاط مقطع مكعبات ومقلي
كوب زهره مقليه حسب الرغبه
كوب حمص (حب) حسب الرغبه

مقادير الصلصه
2علبة زبادي
2ملعقة طحينيه
2ملعقة مايونيز
نص ملعقة خردل
نص ملعقه من كل من(((كمون نعناع ملح فلفل اسود)))
الطريقه
تجيبين قالب كيك اللي مفتوح من النص وتحطين شرايح الخس وبعدين الجزر والبقدونس بالترتيب ونصب فوقعم جزء من الخلطه بعدين نحط المقليات ومن ثم الحمص ونصب الخلطه فوقهم وترصينهم عشان لا يتفككون وتحطينها بالثلاجه لمدة لا تقل عن الاربع ساعات
وبعدين طلعوها واقلبوها (تقلب )وتترك تفتر شوي وتقدم

التبوله

الجريش

بصلة متوسطة الحجم مقطعة
دجاجه مسلوقه
كأس رز مصري
2 كأس جريش المنقوع 6 ساعات مع الارز
علبة حليب السعوديه او اي نوع 1 لتر
بهارات بيضاء ماجي ملح
يحمس البصل ثم يوضع عليه البهارات والملح
لمدة 5 – 10 دقائق ثم نصب مرقة الدجاج الى ربع القدر وعند
الغليان نضح الجريش والرز المصري ونتركة على النار الى ان يغلي
ثم نصب الحليب ونظغط عليه واذا اشر المؤشرنتركه لمدة ساعه على نار هادئه جدا
كشنة الوجه
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغير.
2 ملعقة سمنة المراعي.
نص علبة صلصة طماطم.
بهارات.ليمون مطحون اسود
يحمس البصل مع السمنه الى ان يذبل ويتغير لونه للأصفر ثم نضع صلصة

الطماطم والبهارات ونحركة جيداً ويزين به وجة الجريش بعد قلبه في صحن التقديم.

عصير تفاح

قمر الدين

الحلى

كيكة الايس كريم

اخذت طريقتها من الاخت شذى 2024

المقادير :

كيكه بيتي كروكر شوكولاته بالحليب
خلطه الايسكريم :
2 دريم ويب
علبه قشطه
1 بكت كريم كراميل
مغلف جيلاتين ساده مذوب في ربع فنجان شاي ماء ساخن
8 حبات جبن كيري
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
نص كوب كريمه خفق
الغناش :
كيس شوكولاته هيرشي أو لوح شوكولاته خام ( شوكولاته بالحليب )
نص فنجان شاي كريمه خفق
ملعقه زبده
نص علبه قشطه

الطريقه :
نخلط الكيك بالخلاط مع مراعاة إن الماء كوب فقط ونقلل الزيت( اقل من الثلث) ونضيف كوب دقيق
ثم نضعها في قالب مجوف
ونخبزها في فرن سبق تسخينه
ثم نتركها حتى تستوي

اذا استوت نتركها تبرد تماما والافضل عملها بالليل ونبدا الشغل اليوم الثاني
نقص وجه الكيكه تقريبا 1 سم ونتركه على جنب
ثم نبدا نحدد بالسكين على شكل دائري ونبدا الحفر
حتى نجوفها تماما
نخلط جميع مقادير الايسكريم بخلاط الكيك
ونصبها في الوسط
وندخلها الفريزر حتى تجمد تقريبا ساعتين
ثم نخرجها ونرجع الجزء اللي قصيناه بالاول
ونغطيها بالنايلون ونرجعها ثاني الفريزر ونتركها اقل شي 6 ساعات
نجهز الغناش بتسخين الكريمه قليلا ثم نضع الشوكولاته والزبده والقشطه
ونذوبها ونحركها
ثم نتركها تبرد ثم نصبه على الكيكه
ثم نبرش الشوكولاته الجالكسي
وتبقى في الفريزر لوقت التقديم تقطع

حلى الكاسات سبق ونزلته