تخطى إلى المحتوى
الرئيسية » المسكَوف مَن تراثنا العراقي لذيذ

المسكَوف مَن تراثنا العراقي لذيذ 2024.

  • بواسطة
المسكَوف .. مَن تراثنا العراقي

المسكَوف هو مصطلح يُطلق على طريقة مبتكرة و مُميزة لشي الأسماك مباشرة بعد إصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار دائرية
الشكل و توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا نسبيا عن النار مما يكسبه طعما شهياً و في النهاية توضع السمكات المطهية على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من الاحمرار.
ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله و معظمها يقع في شارع “أبو نواس” وسمي على إسم شاعر مشهور من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع. يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك البني أو الشبوط أو القطان والتي يجب أن تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة الأحشاء ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال فتحات في جلدها استعدادا لشيها

ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

أصحاب المطاعم يستخدمون خشباً خاصاً لايقاد النار مثل خشب الصفصاف أو المشمش و الذي حسب رأيهم يضيف نكهة خاصة للسمك

بعد شي السمك يوضع على الفحم لإكسابه مزيداً من الاحمرار.

ط®ظ„ظٹط¬ظٹط©

و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة و في أواني خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في طريقة يطلق عليها العراقيون اسم “تخدير الشاي” و غالباً ما يتم تحضيره مع الهيل، يصب الشاي في كؤوس تسمى “استكان” و يقال أن أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can” و قد انتشر أيام الانتداب البريطاني ..

لكم كل الود والتقدير

الله والله شهيتيني ههه
شكرًا حبيبتي
اني هم اشتهيته هههههههه
شكرا لكي
مشكوره على طرحك ♥
بالتوفيق
الاكل كدامكم واكلوا بالعوافي

نورتوا

تشههههههههي
عوافي كدامج

شكرا للمرور نورتوا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.