احلى سلام
الطريقة دى تعلمتها من أمى رحمها الله وخالاتى وبعملها على طول خصوصا ايام رمضان
المقادير : حسب الكمية والرغبة لكن المقادير الاولى عشان تظبط معاكى
– كيلو عظام بقر
– بصلة كبيرة+ جزر مقطع مكعبات
-ماء حوالى 10 – 12 كباية
-اعواد قرفة +فلفل اسود غير مطحون
يمكن تضيفى بقدونس او شبت او هبهان
الطريقة :
– توضع العظام فى الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 200 درجةتقريبا ، ويضاف اليها البصلة والجزر .
– تخرج من الفرن وهنالك رواسب نزيلها بالماء الساخن ثم توضع فى إناء ويضاف اليها الماء والقرفة والفلفل والبقدونس والهبهان والشبت على نار متوسطةحتى تبداء فى الغليان ثم تهداء الناروتترك لمدة 4 ساعات وتزال الريمة من السطح كل مرة .
– بعد النضج نصفى المرق وبعد ان يبرد يوضع فى الثلاجة واليوم الثانى يزال عنه الدهن ، وازيل الدهن بوضع مكعبات ثلج على المرق فيلتصق بها الدهن وهكذا حتى يزال كاملا.
– يقسم المرق فى باقات صغيرة ويحتفظ به فى الفريزر وكل ماتحتاجين تخرجى باقة من بدرى فى حرارة المطبخ حتى تسيح وتاخدى منها الكمية اللى تحتاجين اليها .
تسلمى
جزاك الله خير جزاك الله خير جزاك الله خير
جزاك الله خير جزاك الله خير
جزاك الله خير