بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذه الوصفة التونسية للكسكسي و هي اكلة شعبية محبوبة عندنا كثيرا
المقادير:
1كيلو لحم خروف
4حبات بطاطس
2 حبات بصل كبير
2 كوب حمص منقوع
4حبة كوسة
صلصة طماطم حسب الطلب
زيت زيتون
4حبة فلفل حار او بارد
كيلو كسكسي
ملعقة كبيرة هريسة عربي
زيت نباتي
البهارات:
فلفل احمر حار
فلفل اسود
ملعقة اكل تابل او كزبرة جافة
ملح
الطريقة:
1- يقطع البصل قطع كبيرة ويقدح زيت الزيتون ويوضع البصل حتا يصفر لونة
2- يقطع اللحم ويوضع معهم ويشوح قليلا
3- تضاف صلصة الطماطم و الهريسة و الفلفل الاحمر و التابل و الملح و الفلفل الاسود تشوح قليلا ثم نضيف ماء نغطي المكونات وتترك حتا تصل الى وسط النضج
5- تضاف البطاطس وبقية المقادير
6- يخلط الكسكسي بالزيت ثم ماء فاتر وينقع ثم يوضع في الكسكاس و يوضع فوق المقفول اي الإناء السفلي المرافق للكسكاس ويترك ليطبخ على البخار لمدة ربع ساعة
ثم يفرد في صينبة عميقة يحك بين كفوف الايدي برفق حتى تفرق الحبيبات و لا تلتصق ببعضها.ثم يعاد للكسكاس ثانية مدة 10 دقائق
عند النضج يتم التقديم
التقديم:
1- نحضر اناء عميق ويفرغ فية الكسكسي
2- نحضر المرقة ويقلب بها الكسكسي مقدار المرقة حسب الرغبة كثير الصلصة او قليلا
3-يفرد الكسكسي ويساوى ويوزع علية المكونات
4- يوضع اللحم فوق المكونات
5-يقدم ساخنا مع فلفل اخضر مقلي حسب الطلب وسلطة مشوية
و تاكلوا بالهنا والشفا
طبعا الكسكسي اكله جميله ولذيذه
واكله دسمه وتستاهل التجربه
تحياتى
