اولابالطريقه الشاميه:
المقادير :
1/2 كيلو لحم مفرم ممزوج بقليل من الدهن مفروم فرما ناعما .
بصله متوستط الحجم مفرومه فرما ناعما .
3ملاعق طعام بقدونس مفرم فرما ناعما.
فصان ثوم مفرم .
فلفل اسود .
كمون .
ملح .
يوضع اللحم ممزوجه بقليل من الدهن وبصل وبقدونس واحيانا ثوم مزجا جيدا ويتبل بالملح والبهارات ثم يقطع على شكل كور ثم تلف حول اسياخ وتشوى على نار من الفحم .
ثانيا بالطريقه اللبنانيه.
يمزج اللحم المفروم مع قليل من الشحم والبقدونس .
يفرك البصل بالملح والبهارات جيدا باليد.
ثم يضاف مزيج البصل الى مزيج اللحم ويفرك جيدا ثم يقطع المزيج الى قطع متساويه ويشك بالاسياخ ويشوى على النار .
ثالثا بالطريقه العراقيه .
يمزج اللحم المفروم مع الملح والبهار ويفرك مع قليل من الكرفس المفروم ويعجن مع اللحم جيدا ويشكل اصابع تشك بالسيخ وتشوى على النار .ويمكن ايضافة قليل من الطحين او فتات الخبز عند العجن وكذلك فلفل اخضر وبندوره تفرم مع اللح .
رابعا بالطريقه المصريه ويسمى كباب الحله.
يقطع لحم فخذ 1/2 كيلو مكعبات وتتبل بالقرفه والفلفل والملح ويسلق مع بصله وقليل من الماء وحين يجف الماء يضاف اليه ملعقتا طعام سمن ويقلب حتى يحمر فيضاف الثوم المفروم مع قليل من الماء ويطبخ حتى النضج فتصب فى طبق ويزين بقليل من البقدونس المفروم.:g[110][/color][/color][/color]
