لعسل قد يكون بديلا للمواد الحافظة
قال باحث أميركي إن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة التي تضاف إلى بعض الأطعمة من أجل تخزينها وجعلها صالحة لأطول فترة ممكنة بسبب احتوائه على مواد مضادة للأكسدة.
واستبدل الباحث نيكي إنغيسيز الأحماض الأمينية (edta) لمنع الزيت الموجود في مرق السلطة وفي سائل الذرة الحلو الذي يوضع في الكثير من منتجات المرق لإعطائها نكهة ومذاقاً حلواً، من التأكسد.
وقال إنغيسيز وهو مساعد بروفيسور في قسم كيمياء الأغذية بجامعة إلينوي "تبين لنا أن المواد المضادة للأكسدة في العسل حافظت على نوعية مرق السلطة لنحو تسعة أشهر وجعلت مذاقها الحلو طبيعياً".
وأضاف أنه أجرى اختبارات على 19 نوعا من العسل لمعرفة تأثيرها وخصائصها وقدرتها على حفظ المواد التي تضاف إليها، فتبين أن معظمها يحتوي على مركبات بإمكانها حفظ الأغذية لعدة أشهر.
ارشيف الاخبار الطبية – أخر تعديل : 12/12/2008
اقسام الاخبار الطبية
اخبار طب وصحة
ارشيف الاخبار
اقسام الزوار
طبيب دوت كوم
مدونة طبيب دوت كوم
برامج
أعلن معنا
الاقسام الرئيسية
الأرشيف
صحة المرأة و الحامل
سؤال وجواب في النسائية
جلدية و تناسلية
باطنية كبد و جهاز هضمي
كلى و مسالك بولية
غدد و سكري
القلب و الجهاز الدوراني
صحة الطفل و الرضيع
فم اسنان و لثة
عيون و جفون
عظام مفاصل و عضلات
مخ جهاز عصبي و نفسي
الغذاء و الوزن
صحة عامة و اسعافات اولية
انف اذن حنجرة و صدرية
جراحة عامة و تجميل
امراض الجهاز المناعي
الطب البديل
مجموعة "هل تعلم كيف؟"
ملفات خاصة
أقسام علمية
موسوعة صحة الطفل
اخبار طبية و علمية
تحاليل و مختبرات طبية
تشريح جسم الانسان
البوم الصور الطبية
قاموس طبي انجليزي عربي
مصطلحات طبية
محرك بحث الموقع
هذا الموقع برعا
عشان هيك العسل مدكور في كتاب الله لانو مفيد