اسكالوب دجاج بيشاميل
اسكالوب دجاج بيشاميل
اسكالوب دجاج بيشاميل
5قطع من شرائح صدر الدجاج
200 غ جبنة (موزريلا أو غرويير) مبروشة
3بيضات مخفوقين
100غ كعك + 100 غ طحين – 1 لتر زيت للقلي
ملح + بهار أبيض +فلفل
100غ فطر مقطع
الصلصة :
لتر حليب ساخن
3ملاعق دقيق
3ملاعق زبدة +ملعقتين زيت نباتي
مكعبين مرق دجاج
بهار أبيض +رشة جوزة الطيب
تسيح الزبدة مع الزيت على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب قليلاً .
يضاف الحليب على دفعات مع التحريك بشكل مستمر لحين الحصول على صلصة ناعمة .
تضاف مكعبات مرق الدجاج والبهار مع التحريك بشكل جيد لتصبح جاهزة عند الغليان.
يشرح صدر الدجاج بواسطة سكين حادة من الطرف السميك الى الطرف الأخر لتشكيل طبقتين متساويتين.
توضع قطعة الدجاج في ورق النايلون ثم تدق قليلاً بمطرقة المطبخ لتأخذ السماكة المطلوبة .
تملح وتبهر ثم تلت بالطحين ثم في البيض ثم تغمس في الكعك لتشكيل الطبقة الاخيرة ثم تقلى بالزيت لحين الحصول على اللون الذهبي
تخرج وتوضع في صينية خاصة بالفرن ويوضع على كل قطعة مقدار ملعقتين من الفطر و الجبن المبروش وتدخل الفرن لمدة دقيقتين أو حتى تزوب الجبنة ثم تخرج وتسكب عليه الصلصة وتقدم.
منقوول
