هذه بعض المعجنات والسندويتشات من المطبخ المغربي الاصيل
1 – القراشل – وهذا الاسم لخبيزات هشة وحلوة لذيذة جدا وتتفنن
المراة المغربية في صنعها وتغيير شكلها وتقدم مع القهوة او الشاي.
*المقادير *
-كيلو دقيق ابيض ممتاز – 250 غ زبدة لينة – 250 غ سكر سنيدة
2 ملاعق كبيرة انيسون حبوب -ملح -خميرة العجين حسب الجو –
ماء دافيء لجمع العجينة .
* الطريقة *
نضع جميع المكونات في العجانة ونضيف الماء شيئا فشيئا حتى
نحصل على عجينة رخوة
.
نغطيها ونتركها على الاقل 3 ساعات حتى تختمر و يتضاعف حجمها
نشكلها كويرات صغيرة نبسطها قليلا باليد ونضعها في صينية الفرن
المدهونة بالزيت
ندهن الوحه بصفار البيض مع قطرات من الخل ونتركها لتختمر مرة
ثانية وهذا شكلها بعد التخمير
نسخن الفرن وندخلها حتى تاخذ لونا ذهبيا وهذا شكلها النهائي
/ بريوش بشكل جميل /
* العجينة *
– 500 غ دقيق ابيض ممتاز – 3 ملاعق كبيرة زبدة لينة – 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة –
– ملعقة كبيرة سكر – ملعقة خميرة فورية – 1 خميرة الحلوى – ملح – حليب دافئ لجمع العجينة.
* الطريقة *
نضع جميع المكونات في العجانة ونضيف الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة
نضعها في مكان دافئ حتى تختمر والصور توضح الطريقة .
نمدد العجينة بالحلال ونقطعها دوائر نطليها ببياض البيض ونضع وسطها قطعة جبن
ثم نجمعها لتعطينا الشكل الاتي .
وهذه وضعت وسطها قطعة شكلاطة و رشيت عليها سكر
وهذا شكلها بعد الطهي
وهذا شكل الاولى بالجبن
وهذا الشكل النهائي
/ البينيي / الدونات / بالطريقة المغربية
* مقادير العجينة*
– 500 غ دقيق ممتاز – 3 البيضات – 75 غ سكر – نصف كاس زيت
– 1 فاني – شوية ملح – شوية ملون الطعام – ملعقة كبيرة خميرة فورية –
– ماء دافيء لجمع العجينة .
*الطريقة بالصور *
نتركها حتى تختمر و نقليها في الزيت ونرشها بالسكر وهذا شكلها النهائي
وهذا نوع اخر نسميه عندنا بالمغرب / تشورو /
* مقادير العجينة *
كاس كبير ماءحار جدا -كاس كبير دقيق ممتاز- بيضة -فاني – شوية ملح
السكرالصقيل للتزيين و الزيت للقلي.
* الطريقة *
نضع الماءالحارفي اناء ونفرغ عليه الدقيق و الفاني والملح ونحرك جيدا وعندما
يبرد قليلا نضيف البيضة ونحرك جيدا حتى تنسجم جميع المكونات ونحصل
على عجينة خفيفة مثل الصورة
نملا بها الجيب الحلواني ونضعها مباشرة في الزيت الحار
نضعها فوق الورق النشاف
نرشها بالسكر الصقيل ونقدمها
ممكن ان نقدمها بشكلها الطبيعي او نقطعها اجزاءا صغيرة بالمقص
وهذا شكلها مع السفوف المغربي
يتبع
اثناء سفري لاعز مدينة عندي و هي مدينة تطوان تقع شمال المغرب وهذه صور ماخوذة
في فصل الشتاء.
في امان الله
اما تطوان فكنت فيها في شهر ابريل الماضي وهذا هو رابط الصور ديالي
الدونات شكلها تحفة
رح اعتمد طريقتك و ان شاء الله تنجح معي
تسلم ايدك
تم التقييم
