وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: حوالي ساعة
المكونات لستة أفراد:
– 1.2 كليوجرام من لحم العجل المقطع مكعبات كبيرة
– حزمة كزبرة طازجة
– 1/2 ملعقة شاي من بذور الكمون
– 1/2 ملعقة شاي من بذور الكزبرة
– عود قرفة
– قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج
– 4 ثمرات قرنفل
– 5 بصلات كبيرة
– فصان ثوم
– 4 ملاعق شاي من الزبدة
– ملعقة شاي من الخل
– 4 ملاعق من معجون الطماطم
– لتر لبن
– رز أبيض
– ملح وفلفل
التحضير:
1. في قدرة كبيرة ذات مقبض، اغلي اللبن مع القرنفل والقرفة والكمون وبذور الكزبرة ونصف ملعقة شاي من الملح وضعيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. أضيفي اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم اتركيه ليبرد في القدرة.
3. قشري الزنجبيل وابشريه، دقي الثوم وقطعي أوراق الكزبرة الطازجة جيداً وقطعي البصل إلى شرائح.
4. في مقلاة تحمير عالية الجوانب، حمري البصل في الزبدة على نار هادئة حتى يتغير لونه قليلاً، أضيفي الثوم والكزبرة المقطعة والزنجبيل.
5. في نفس المقلاه، حمري اللحم المجفف بعد إزالة التوابل. اتركي اللحم يحمر قليلاً قبل إضافة خليط البصل.
6. أضيفي الخل ومعجون الطماطم وتبلي الخليط بالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل مع التقليب المنتظم حتى لا يلتصق اللحم بالمقلاه.
7. قدمي اللحم مع أرز.
