اللحم المفروم من أفضل طرق تليين اللحوم الجامدة الألياف ، وأطباق اللحوم المفرومة اقتصادية برغم ما يضاف إليها من مواد رابطة كالبيض وفتات الخبز ، لأن كميتها تتضاعف مما يساعد على تقديمها لعدد كبير من الأفراد ، واللحم المفروم سهل المضغ والهضم ، ويناسب جميع أفراد الأسرة ، الصغار والكبار ، ويمكن التحكم في كمية الملح والمواد الدهنية عند إعداده ، بحيث تناسب الحالات الفردية الخاصة.
المقادير :
1/2 ك لحم مفروم
3/4 كوب بقسماط ناعم
بيضة مخفوقة
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة كبيرة عصير طماطم
ملعقة شاي بقدونس مفروم
1/2 ملعقة ملح
الطريقة:
1 / تخلط المقادير السابقة في طبق عميق حتى تتجانس.
2 / يوضع الخليط على لوحة مرشوشة خفيفا بالدقيق ، وتشكل على هيئة اسطوانة.
3 / تقسم الأسطوانة إلى 12- 16 قطعة.
4 / تكور القطع في حجم المشمشة وتلف بالدقيق.
5 / تحمر خفيفاً في السمن أو الزيت.
6 / تقلب الخضر في المادة الدهنية المتخلفة لمدة دقيقة ، ويضاف عصير الطماطم والماء والتوابل ، ثم يغطى الإناء ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
7 / تضاف كرات اللحم وتقلب حتى تهدأ الحرارة ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج اللحم والخضر ، حوالي 35 دقيقة مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر .
8 / يوضع المقدار في طبق كبير ويقدم ساخناً .
