المقادير :
• اللحم , كيلو غرام
• صلصة البندورة , كوب
• كزبرة يابسة , ملعقة صغيرة
• كبش قرنفل ,5 حبات
• كاري ,5 ملاعق كبيرة
• فلفل أحمر , ملعقة كبيرة
• قرفة , ملعقة صغيرة
• جوز الهند الطازج المبشور , ملعقة
• ثوم , ملعقة
• فول سوداني غير مملح , ملعقة صغيرة
• كركم , معلقة كبيرة
• زنجبيل , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير :
ـ يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، من ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.
– يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريباً، ترفع حينها القدر عن النار.
ـ يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.
– يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.
– يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.
ـ يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.
– يحرك المزيج قليلاً ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.
ـ يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب برش جوز الهند.
– يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.
– يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.
– يحرك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
– إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.
ـ يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.