بريوات بالدجاج
بريوات بالدجاج، هي أكلة لذيذة جدا، يمكنك أن تقدميها كطبق أولي ضمن الوجبات الرئيسية، حاولي أن تجربيها وتعديها لاهلك ا و لعائلتك اولضيوفك الكرام خصوصا أن مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها جد سهلة..اكتشفي ذلك من خلال الورقة التالية:
المقادير
* 1 كيلو غرام ورقة البسطيلا
* 1 بيضة
* 1 ليتر زيت للقلي
مقادير الحشوة
* 1 كيلو غرام بصل
* دجاجة
* 8 بيضات
* 120 غرام زبدة
* باقة بقدونس
* ملعقة صغيرة سكر
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* نصف ملعقة صغيرة زعفران حر
* ملح
* ابزارطريقة التحضير
* في طنجرة الضغط، ضعي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم، واتركيه يتطرى قليلا فوق نار معتدلة.
* اضيفي الدجاجة المقطعة الى أربع قطع، البقدونس المفروم، الزعفران الحر، القرفة، الزنجبيل، الملح، الابزار.
* حركي الكل جيدا ثم اضيفي نصف ليتر من الماء واتركي الكل يغلى لمدة 45 دقيقة.
* ارفعي الدجاج من الطنجرة، واتركي الكل يطهى فوق نار هادئة، حتى يتبخر الماء تماما دون التوقف عن التحراك.
* اضيفي السكر والبيض المطرب، مع التحراك باستمرار حتى يطهى البيض.
* ارفعي الطنجرة من فوق النار واتركيها تبرد.
* ازيلي عظام الدجاج، واحتفظي به في زلافة كبيرة.
* في مكان الاشتغال، قطعي ورقة البسطيلا الى قسمين.
* خذي كل قسم، واثني الجانب السفلي، بحيث تحصلي على مستطيل بطول 30سنتمتر في الطول 10 سنتمتر في العرض.
* ضعي ملعقة صغيرة من صلصة البصل والبيض، ثم قليلا من الدجاج.
* اثني البريوات بحيث تحصلي على شكل مثلث ثم الصقي نهاية المثلث، بقليل من الدقيق المزوج بالماء.
* استمري في العملية حتى تنتهي من صنع جميع البريوات.
* في مقلاة بها زيت غزير ساخن، اقلي البريوات حتى تتحمر ويتذهب لونها، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها تتقطر.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية
الطنجية المراكشية
الطناجي المراكشية الشهية، التي يبرع المراكشيون في تحضيرها وتنويع وصفاتها ونكهاتها..هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن الوجبات الأساسية..حاولي أن تجربيها..اكتشفي مقاديرها وطريقة تحضيرها من خلال الورقة التالية
المقادير
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
* نصف كيلو غرام بصل
* راس ثوم مدقوق
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من السمن البلدي
* ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
* ملحطريقة التحضير
* يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
* يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
* تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
* تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
* ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
* تقدم الطنجية ساخنة بألف صحة وعافية
معكرونة بالفروماج (شدار)
طبق المعكرونة بصلصة الباشميل والفروماج المحمرة في الفرن، هي أكلة لذيذة وغنية بالفيتامينات والبروتينات الضرورية لصحة جيدة، كما أن طريقة تحضيرها ومقاديرها جد سهلة وفي متناول أي سيدة..حاولي أن تجربيها وتعديها لأطفالك وضيوفك
المقادير
* 500 غرام من المعكرونة
* 3 ملاعق كبيرة زبدة
* ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض ناعم
* 375 مللتر حليب
* 500 مللتر جبن (شدار) محكوك
* ملعقة كبيرة زبدة
* بصلة مفرومة
* ملح حسب الذوق
* فلفل حار أسود (إبزار)
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مائوية
* في إناء بها ماء مغلي وملح، نترك المعكرونة تصلق حتى تصبح جاهزة
* في إناء معدني، نذيب الزبدة ثم نضيف إليها الدقيق ونتركها تطهى لمدة دقيقة مع التحراك جيدا.
* نضيف الحليب مع استمرار الطهي لمدة 5 دقائق مع التحراك جيدا حتى يتخثر الخليط.
* حين تطهى المعكرونة نرفعها من فوق النار ونقطرها جيدا.
* في إناء يصلح لدخول الفرن، مدهون بالزبدة، نفرغ نصف المعكرونة.
* نغطيها بنصف الصلصة وبنصف الفروماج المحكوك.
* ثم نضيف النصف الآخر من المعكرونة.
* في مقلاة نذيب الزبدة، ونضيف إليها البصلة المفرومة ونقليها جديا.
* بعدما يتحمر البصل نضيفه إلى ما تبقى من الصلصة.
* نضيف الملح والابزار.
* نضيف هذا الخليط إلى المعكرونة ونرش فوقها ما تبقى من الفروماج المحكوك.
* ندخل الطبق إلى الفرن ليطهى لمدة 20 دقيقة، وحين يتحمر وجه المعكرونة نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة بالف صحة وعافية
كثف الخروف بصلصة الكاري والياغورت
كثف الخروف بصلصة الكاري والياغورت واللوز، هي أكلة لذيذة جدا ومميزة، يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي..حاولي أن تجربيها وتعديها لعائلتك ولضيوفك الكرام..اكتشفي كيفية تحضير هذا الطبق
من خلال الورقة التالية:
المقادير
* كيلو ونصف كثف الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 50 غرام لوز
* 2 ملاعق كبار كاري
* 2 علب ياغورت طبيعي
* 3 بصلات
* 2 فصوص ثوم
* ليمونة حامضة
* 2 ملاعق كبار زيت زيتون
* ملح
* ابزار
طريقة التحضير
* في طنجرة الضغط، ضعي زيت الزيتون واضيفي البصل المفروم واتركيه يتطرى فوق نار معتدلة حتى يتذهب لون البصل، ثم أضيفي قطع اللحم واتركيها تتحمر لمدة 10 دقائق تقريبا.
* اضيفي الملح، الابزار، الثوم المفروم والكاري، ثم حركي جيدا واضيفي بعد ذلك عصير الليمونة الحامضة و25 سنتلتر ماء.
* غطي الطنجرة واتركيها تطهى لمدة ساعة فوق نار معتدلة، مع مراقبة مستوى الماء بين الحين والاخر.
* في هذه الاثناء، خذي اللوز وصبي عليه ماء غليان ثم ازيلي قشوره واقليه في مقلاة بها زيت غزير، وعندما يتحمر ضعيه فوق ورق نشاف حتى يجف كل الزيت العالق به.
* عندما ينضج اللحم، ارفعيه من الطنجرة، واتركي المرق يغلى ثم أضيفي الياغورت واتركيه يطهى حتى يتخثر المرق.
* يمكنك أن تضيفي ملعقة دقيق أبيض حتى تتخثر الصلصة اكثر، ويمكنك أيضا أن تضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى اللحم عندما يكون يطهى عند التقديم، ضعي قطع اللحم في الطبق، وضعي في الجوانب الصلصة ورشي من فوق اللوز.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية
والمفرح تسلمولي
تسلم الايااادي
انا بحب الاكلات المغربية جدااااااااااا
الله يعطيكي العافية