يوضع على السلطة وكذلك على السمك وإن أردت وضعه على السلطة أو قم بإضافته على طبق شهي من البطاطس المهروسة له فوائد متعددة لا حصر لها، لا يخفى اسمه على أحد ولكنه يخفي سر قوته على الكثير. هو البقدونس النبات الأخضر ذو الرائحة الجميلة والذي يشتهر وينمو ليصل ارتفاعه إلى حوالي 12 بوصة وتتمتع أوراقه الغنية والكثيفة بلونها الأخضر المريح نفسياً.
نبات البقدونس عشب ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه ما بين 60- 200 سم، له سيقان عديدة تنمو جميعها من جذر واحد قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والثمار مركبة خيمية. يتميز البقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية ومن أصنافه ؛ البلدي الأملس والإفرنجي المجعد وكما أكد الخبراء فإنه يمكن الحصول على زيت البقدونس من البذور.
سمي بعدة أسماء؛ منها ما هو باللغة الفرعونية، وقد عثر عالم المصريات «جرابو» على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استعملوا البقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض، كما يعرف بالبقدونس أو «المقدونس» وهذه الكلمة جاءت من كلمة «مقدونيا» الموطن الأصلي للنبات وكذلك «معدنوس» ويسمى أيضاً في بعض البلدان بـ «الكرفس الرومي» و«البطراسيلون» وهذه الكلمة يونانية. يعرف البقدونس علمياً باسم Petroselinum Crispum من الفصيلة «الخيمية»، يستخدم من هذا النبات جميع أجزائه بما في ذلك الجذور.
استخدم البقدونس في الطب القديم منذ مئات السنين حيث استخدمه القدماء المصريون طعاماً طازجاً خافضاً للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها وعلى شكل «لبخات» لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استعملوا بذوره لإزالة غازات الأمعاء وعسر إدرار البول.
يستخدم البقدونس غالباً في الطهي لذا يعمد البعض زراعته في المنزل وذلك للإيمان بفوائده المتعددة منها أنه:
1 – عشب مدر للبول، ومهم للكلى ومشاكل الجهاز البولي ومشكلة احتجاز الماء.
2 – عالٍ في قيمه الغذائية وخاصة فيتامين (أ) والحديد.
3 – يساعد على نزول الحيض في حالة تأخره ويساعد على تدفقه.
4 – تناول أوراق البقدونس طازجة في السلطة أو بنقعها في الماء المغلي للاستخدام في الشاي، والعصير الطازج له أو الشاي الذي ينتج من الأوراق أو البذور كل هذا يساعد على الهضم.
5 – التخلص من رائحة الفم الكريهة وكغسول للفم أو غرغرة وذلك باتباع هذه الخطوات: قومي بوضع البقدونس مع كوبين من الماء المغلي وثلاث قرنفلات و1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل الجاف بعد طحنه ثم يصفى الخليط بعد تمام هدوئه ويستخدم على عدة مرات في اليوم.
6 – يستخدم في التجميل كعلاج للرؤوس السوداء عن طريق: خفق البقدونس في الخلاط الكهربائي- يعد بخار ماء- يوضع البقدونس المخفوق على أماكن الرؤوس السوداء- يعرض الوجه لبخار الماء وخليط البقدونس عليه لمدة خمس دقائق- تفرك الرؤوس السوداء بالبقدونس ويترك قليلاً على الوجه.
7 – هو أيضاً علاج مهم لآلام المعدة، وفقر الدم وتساقط الشعر.
8 – أكدت أحدث التجارب الطبية أن البقدونس يعد من مضادات الأكسدة الفعالة.
9 – يستخدم لعلاج آلام التهاب المفاصل والتوائها والكدمات واحتقان الثدي ولعلاج تلك الآلام تقطع باقة من أوراق البقدونس وتوضع في الخلاط فتصبح كالعجين ويوضع جزء منها على موضع الإصابة وتوضع عليه قطعة نايلون ثم يربط بقطع قماش وتوضع مساءً، ويكرر ذلك عند الصباح، كما توضع ملعقة متوسطة من الجذور أو الأوراق المطبوخة في طبق ماء مغلي وبعد أن يصفى ويبرد يشرب (1 إلى 3 مرات) يومياً، حسب شدة المرض.
10 – ويعد كذلك علاجاً فعالاً لديدان المعدة، وذلك عن طريق خلط كميات متساوية من مطحون أوراق البقدونس والكرفس، وتوضع ملعقة متوسطة من الخليط في زجاجة ماء مغلي، وبعد أن يبرد ويصفى، يشرب قبل الإفطار والغداء بنصف ساعة وقبل النوم.
11 – ولعلاج أورام العيون نقطع قبضة من الأوراق وتوضع في زجاجة الماء المغلي وبعد أن يبرد ويصفى تعمل منه كمادات توضع على العين (3 إلى 4 مرات) يومياً.
12 – ولعلاج آلام وعسر الطمث وعدم انتظامه وحصى ورمل والتهاب المجاري البولية.. توضع ملعقة متوسطة من البذور أو الجذور المطبوخة في زجاجة ماء مغلي وبعد أن يبرد يصفى ويشرب مقدار نصف الزجاجة المملوءة بالبقدونس (2 إلى 3 مرات) يومياً، قبل موعد حلول الطمث بثلاثة أيام، ويؤخذ عند الشعور بالألم.
13- ولهشاشة العظام أيضاً حل حيث يؤكل البقدونس الطازج مع الغداء والعشاء باستمرار وتعطى للأطفال ملعقة متوسطة من عصيره (2 إلى 3 مرات) يومياً، ويمكن استخدام مغلي الجذور للكسور بمقدار ملعقة متوسطة في زجاجة ماء مغلي (2 إلى 3 مرات) يومياً.
14 – أما عن استخدام البقدونس لعلاج تساقط الشعر، فيتم عصر البقدونس في الخلاط ثم يتم وضع ملعقة متوسطة من عصير البقدونس ثم خلطها بمقدار كوبين من الماء المغلي، ويقلب الخليط جيداً وبعد أن يبرد ويصفى، يغسل به الشعر، ثم يغسل بالماء الدافئ والشامبو بعد وضع الخليط على الشعر لمدة نصف ساعة.
15 – يمنع البقدونس نهائياً عن مرضى قرحة المعدة والأمعاء والقولون وعن المرضعات والأطفال دون عمر سنتين والحوامل في الأشهر الأولى من الحمل، حيث إن تناوله بكميات كبيرة قد يؤدي إلى الإجهاض.
16 – استخدمه الأقدمون في علاج التهابات المعدة وكمذيب ومضاد للمغص والربو وضيق التنفس وأورام الثدي
17 – يطيب رائحة الفم ومفيد لمشاكل الطحال والكبد، كما يدر الحليب للأم المرضعة. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد.
18 – يشتهر البقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية ومساعدة الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى بعكس الشاي الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام.
19 – يقوي الشعيرات الدموية ويعتبر مستودعاً عالي الكفاءة بفيتامين (B) مثل (B) و(B2) و(B3) و(B6).
دراسات عديدة حاولت الكشف عن سر البقدونس حتى وجدت تأثير مركباته حيث وجد أن البقدونس يحتوي على زيت طيار وأهم مركبات هذه الزيت مركب الأبيول (Apiole) ومركب الميرستسين (Myristicin)، كما يحتوي على فيوروكومارين ومن أهم المركبات بيرجابتين (Bergapten) كما يحتوي على فلافونيدات ومن أهم مركباته أبيين (Apiin) وفيتامينات أهمها فيتامين (ج) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4 مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100 جرام من البقدونس تحتوي على 165 ملليجراما من الفيتامين. وتحتوي الثمار على النسبة الكبيرة من هذه المكونات وتعتبر الجذور أقل في المحتوى.
وأثبتت دراسات علمية أخرى أن مركبي الأبيول والمرستسين تنشط الرحم وتساعد على تنظيم عملية الطمث عند المرأة. وقد أنتجت الشركات الروسية علاجاً يحتوي على عصير البقدونس بنسبة %85 لتنشيط الرحم وتقلصه وتستعمل هذه الوصفة خلال عملية الطلق حيث تسهل خروج الجنين. وقد لوحظ في دراسات أجريت على البقدونس مدى تأثيره على أنواع من البكتريا والفيروسات وقد ثبت أن له عمل المطهر ضد البكتريا والفيروسات واستخدم في حالات الروماتيزم والحصاة الكلوية وقلة البول وغيرها من الأمراض التي سبق ذكرها.
ومن الجدير بالذكر أن البقدونس المجفف يفقد عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجاً ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة، وأن فوائده تنحصر في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتحاً شديداً للشهية، كما أن فرم البقدونس أو تقطيعه يفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقه طازجًا مع الوجبة الرئيسة وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالاً حتى لا تتبخر زيوته المفيدة
ارجوا ان ستفيدوا وارجو ردود جميلة منكن
تسلم الايادي لحسن الاختيار
المتفهمة
بالنسبه الي بحبو مع الجبنه والخبز اللبناني كتير
وبالهنا والشفاء لك
وكم انا سعيدة لقراتك الموضوع وردك
الجميل
الله يعطيك العافيه مجهود تشكر ي عليه
دمتِ بحفظ الله
ريــناد /