المقادير
2كوب أرز بسمتي
1ملعقة صغيرة ملح
4-6وحدات هيل صحيح
2عودقرفة
4-6وحدات مسمار
2ملعقة كبيرة زيت
الفرقاعة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
2ملعقة كبيرةزيت
للتزين
41ملعقة صغيرة زعفران
2ملعقة كبيرة ماءورد
1-غسلي الارزبحرص لكي لاتتكسر حباته00 انقعيه بالماء الفاتر حوالي 30دقيقة انقعي الزعفران بماء الورد ودعيه جانيا
2-ضيفي حوالي4كوب من الماء في قدر اضيفي اليه الهيل والمسمار والملح والزيت وعيدان القرفة00اتركي الماء الى ان يغلي
3-ضعي الارز من الماء ثم اسقطيه في المغلي واتركيه يغلي من7-10دقائق ثم ضعي الارزمن ماء السلق في مصفاة ناعمة
4-اعيد الارز إلى خليط الزعفران وماء الورد احكمي اغلاقه واتركه على نار هائه جدالى ان يتسطر (يكتمل نضجه)حوالي30 دقيقة0
5-الفرقاعة:حمري البصلة المفرومة في الزيت الى ان تصبح بلون بني 00اضيفي نصف مقدار الفرقاعة الى الارز بعد تصفيته من ماء السلق رشي بقية الفرقاعة على وجه الارز المشخول عند التقديم0