12قطعة ريش غنم
صلصة النقع
4/1كوب زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
4/1كوب خل بلسمك
3 فص ثوم مهروس
خليط البهارات
1ملعقة صغيرة بابريكا
4/1ملعقة صغيرة شطة
1ملعقة صغيرة قرفة
1ملعقة كبيرة كمون ناعم
1ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1ملعقة صغيرةهيل ناعم
4/1ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
2/1ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
4/1ملعقة صغيرةفلفل اسود
4/1ملعقة صغيرةبودرة الثوم
طريقة التحضير
1.ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وأطرقيها عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء. دعيها جانبا.
2.أكملي بقية الريش بنفس الطريقة.
3. خليط النقع: في طبق واسع ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم وقلبي لتختلط المواد مع بعضها.
4. ضعي الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع.
5.سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي
6.خليط البهارات: في طبق عميق ضعي البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. قلبي إلى أن تختلط البهارات.
7.خذي قطعة من الريش ثم ضعيها في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة. أكملي بقية الريش بنفس الطريقة
8.ضعي الريش على الشبك واشويها لمدة 10 دقيقة مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج.
9.قدميها مباشرة مع خضروات مسلوقة .